Saftige Pasteten nach dem Cheburek-Rezept der UdSSR kochen

Absolut jeder kann zu Hause knusprige Pasteten wie in einem solchen zubereiten. Dazu müssen Sie einen einfachen Teig kneten und das Hackfleisch richtig zubereiten. Pasteten nach diesem Rezept können sofort frittiert werden, einige können aber auch eingefroren und dann nach Bedarf gekocht werden.

Zutaten:

Hackfleisch – 150-200 gr.;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Mehl – 250 gr.;
Wasser – 125 ml;
Essig - 6 Tropfen;
Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
Pflanzenfett.

Der Prozess der Herstellung von Pasteten

Das Kochen sollte mit dem Teig beginnen. 125 ml Wasser werden in den Behälter gegossen, eine Prise Salz, 6 Tropfen Essig und 1 EL hinzugefügt. Pflanzenöl.

Dann wird Mehl hineingegossen und der Teig geknetet. Die Mehlmenge sollte etwa doppelt so groß sein wie die Wassermenge. Für dieses Volumen werden etwa 250 Gramm benötigt. Es ist jedoch besser, nicht alles auf einmal hinzuzufügen, sondern etwas übrig zu lassen, damit kein zu dichter Teig entsteht.

Es ist notwendig, einen Teig zu kneten, der dicht, aber geschmeidig zum Ausrollen ist. Wenn viel Eiweiß im Mehl ist, dann wird es auch dann so ausfallen, wenn es weniger als 250 Gramm sind.

Der fertige Teig wird in einen Beutel gelegt, damit er nicht mit Luft in Berührung kommt.

Nach dem Test können Sie mit dem Zerkleinern beginnen.Es kann aus Rind-, Lamm-, Schweinefleisch oder jedem anderen Fleisch hergestellt werden. Das Geheimnis köstlicher Pasteten besteht darin, das Hackfleisch saftig zu machen. Fügen Sie dazu 2 Zwiebeln hinzu, gehackt mit einem Mixer oder auf einer Reibe. Sie können sie auch durch einen Fleischwolf geben. Beim Zerkleinern mit einem Mixer hilft die Zugabe von Wasser in die Schüssel, dann bleibt die Zwiebel nicht kleben und zerfällt zu einem Püree.

Zwiebeln und Hackfleisch werden gemischt.

Geben Sie sofort Salz und Pfeffer zur Füllung hinzu und schmecken Sie ab.

Es wird gerührt, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Die Füllung sollte flüssig sein, damit sie sich auf dem Teig verteilen lässt. Dazu wird dem Hackfleisch Wasser zugesetzt. Während es einweicht, nimmt es es auf, wodurch es dicker wird, sodass Sie in Zukunft möglicherweise mehr Wasser hinzufügen müssen.

Nachdem Sie die Füllung vorbereitet haben, können Sie das Öl zum Braten erhitzen. Während er erhitzt wird, wird der Teig in Portionen geteilt und zu einem dünnen Pfannkuchen ausgerollt.

Um den Cheburek sauber zu machen, können Sie den Teig entlang des Tellers schneiden.

Flüssiges Hackfleisch wird dünn auf die Hälfte des Teigstücks gestrichen. An den Rändern sollte Platz zum Modellieren sein und keine Flecken durch die Füllung entstehen.

Anschließend wird das Hackfleisch mit der zweiten Teighälfte bedeckt und die Ränder des Pastetchens versiegelt.

Sie können den Teig mit den Fingern ausdrücken, mit einem Pizzaschneider ausrollen oder mit einer Gabel andrücken. Im letzteren Fall sieht die Kante ästhetisch ansprechend aus.

Pasteten werden bei mittlerer Hitze zuerst auf der einen und dann auf der anderen Seite gebraten.

Durch die dünne Verteilung des Hackfleisches bleibt die Füllung nicht roh. Sobald der Teig gebräunt ist, ist er auch fertig. Das Ergebnis sind saftige Pasteten, die nicht nur heiß, sondern auch kalt köstlich schmecken.