Χοιρινά λουκάνικα ψιλοκομμένα στο χέρι
Τι πιο νόστιμο από ζουμερά, σπιτικά λουκάνικα μαγειρεμένα στη σχάρα; Αυτή η φράση και μόνο μπορεί να σας ανοίξει την όρεξη. Πολλές νοικοκυρές πιστεύουν ότι η διαδικασία προετοιμασίας ενός τέτοιου πιάτου είναι πολύ περίπλοκη και απαιτεί πολύ χρόνο. Αλλά αυτή είναι μια λανθασμένη άποψη. Για να καταλάβετε πόσο εύκολο είναι, συνιστάται να μαγειρεύετε ψιλοκομμένα λουκάνικα με τα χέρια σας τουλάχιστον μία φορά. Η προετοιμασία του κιμά και το γέμισμα της φόρμας διαρκεί 40 λεπτά, το μαγείρεμα του πιάτου στη σχάρα ή στη σχάρα θα διαρκέσει άλλα 20 λεπτά. Συνολικά είναι μόνο μία ώρα.
Πριν προετοιμάσετε οποιοδήποτε λουκάνικο, πρέπει να φροντίσετε να αγοράσετε ένα ειδικό περίβλημα που θα σχηματίσει το προϊόν. Προηγουμένως, ονομαζόταν απλά έντερο, τώρα το όνομα sinyuga ή περίβλημα είναι πιο κοινό. Παραδόξως, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αγοραστεί σε κανονικά τμήματα κρέατος. Απλά επειδή είναι περιττό, οι νοικοκυρές σπάνια δίνουν σημασία σε τέτοια πράγματα.
Ως έσχατη λύση, εάν δεν μπορείτε να βρείτε το περίβλημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα κιτ για την παρασκευή σπιτικού λουκάνικου από τη Maggi, τα οποία περιέχουν τα απαραίτητα μπαχαρικά και μια μικρή ποσότητα περιβλήματος.
Τα λουκάνικα μπορούν να παρασκευαστούν από οποιονδήποτε κιμά, αλλά έχουν καλύτερη γεύση από χοιρινό με την προσθήκη λαρδί. Ο κύριος κανόνας για το κόψιμο του κρέατος είναι ότι δεν πρέπει ποτέ να περνάει από μύλο κρέατος. Ο πολτός πρέπει να κοπεί ή να κοπεί σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Με αυτή τη μέθοδο λείανσης, η δομή της ίνας δεν διαταράσσεται και ο εσωτερικός χυμός δεν διαρρέει. Για να μην στεγνώσει το προϊόν, προσθέστε μια μικρή ποσότητα λαρδί στο έτοιμο κρέας.
Αρκετά διαφορετικά βότανα, σκόρδο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά και, φυσικά, αλάτι μπαίνουν στα χοιρινά λουκάνικα. Τα είδη των καρυκευμάτων που προστίθενται στο κρέας εξαρτώνται μόνο από τις γευστικές προτιμήσεις του μάγειρα. Το κλασικό σετ μπαχαρικών περιλαμβάνει διάφορες ποικιλίες πιπεριάς και ανάμεικτα μπαχαρικά.
Το επόμενο στάδιο προετοιμασίας θα είναι η προετοιμασία του περιβλήματος. Συνήθως τα περιβλήματα λουκάνικων πωλούνται αλατισμένα για να μην χαλάσουν για πολύ. Πριν γεμίσετε τη μήτρα με κιμά, πρέπει να ξεπλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό. Αυτό γίνεται όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Το κέλυφος γεμίζει πολλές φορές με νερό, όπως ένας κανονικός σωλήνας.
Αφού πλύνετε το περίβλημα, μπορείτε να αρχίσετε να το γεμίζετε με κιμά. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος με ειδικό εξάρτημα. Το περίβλημα περνάει σε ένα μικρό σωλήνα μέσω του οποίου παρέχεται ο έτοιμος κιμάς. Εάν δεν έχετε μια τέτοια συσκευή στη φάρμα σας, μπορείτε απλά να γεμίσετε το κέλυφος με ένα κουταλάκι του γλυκού ή να φτιάξετε κάποιο είδος κέικ και να σπρώξετε τον κιμά μέσα από αυτό. Δυστυχώς, αυτή η μέθοδος θα διαρκέσει περισσότερο.
Καθώς το λουκάνικο γεμίζει, πρέπει να δένεται περιοδικά με ένα δυνατό νήμα, έτσι ώστε στο μέλλον να είναι δυνατό να το χωρίσετε σε μικρά κομμάτια με τη μορφή λουκάνικων.
Αυτό ολοκληρώνει το προπαρασκευαστικό μέρος.Τα ωμά λουκάνικα μπορούν να αποθηκευτούν κατεψυγμένα στο ψυγείο για αρκετή ώρα και να αποψυχθούν σε μερίδες ανάλογα με τις ανάγκες.
Τα ψιλοκομμένα χοιρινά λουκάνικα μπορούν να μαγειρευτούν στη σχάρα, σε φριτέζα αέρα ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστάται να κάνετε πολλές τρύπες στο περίβλημα με μια οδοντογλυφίδα έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος το λουκάνικο να μην σκάσει λόγω του συσσωρευμένου ζεστού ατμού. Ο χρόνος προετοιμασίας αυτού του προϊόντος είναι 20 λεπτά. Η ετοιμότητα ενός πιάτου καθορίζεται από την εμφάνισή του. Το κέλυφος πρέπει να καφέ και να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα. Για να είστε πιο σίγουροι, μπορείτε να κόψετε ένα λουκάνικο και να ελέγξετε την εσωτερική ετοιμότητα του κιμά.
Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή αποδείχθηκε απλή και αρκετά πρωτότυπη. Οι συγγενείς και οι επισκέπτες σίγουρα θα εκπλαγούν όταν δοκιμάσουν αυτό το πιάτο και θα εκτιμήσουν επίσης την ικανότητα της οικοδέσποινας.
Πριν προετοιμάσετε οποιοδήποτε λουκάνικο, πρέπει να φροντίσετε να αγοράσετε ένα ειδικό περίβλημα που θα σχηματίσει το προϊόν. Προηγουμένως, ονομαζόταν απλά έντερο, τώρα το όνομα sinyuga ή περίβλημα είναι πιο κοινό. Παραδόξως, ένα τέτοιο προϊόν μπορεί να αγοραστεί σε κανονικά τμήματα κρέατος. Απλά επειδή είναι περιττό, οι νοικοκυρές σπάνια δίνουν σημασία σε τέτοια πράγματα.
Ως έσχατη λύση, εάν δεν μπορείτε να βρείτε το περίβλημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα κιτ για την παρασκευή σπιτικού λουκάνικου από τη Maggi, τα οποία περιέχουν τα απαραίτητα μπαχαρικά και μια μικρή ποσότητα περιβλήματος.
Τα λουκάνικα μπορούν να παρασκευαστούν από οποιονδήποτε κιμά, αλλά έχουν καλύτερη γεύση από χοιρινό με την προσθήκη λαρδί. Ο κύριος κανόνας για το κόψιμο του κρέατος είναι ότι δεν πρέπει ποτέ να περνάει από μύλο κρέατος. Ο πολτός πρέπει να κοπεί ή να κοπεί σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι. Με αυτή τη μέθοδο λείανσης, η δομή της ίνας δεν διαταράσσεται και ο εσωτερικός χυμός δεν διαρρέει. Για να μην στεγνώσει το προϊόν, προσθέστε μια μικρή ποσότητα λαρδί στο έτοιμο κρέας.
Αρκετά διαφορετικά βότανα, σκόρδο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, μπαχαρικά και, φυσικά, αλάτι μπαίνουν στα χοιρινά λουκάνικα. Τα είδη των καρυκευμάτων που προστίθενται στο κρέας εξαρτώνται μόνο από τις γευστικές προτιμήσεις του μάγειρα. Το κλασικό σετ μπαχαρικών περιλαμβάνει διάφορες ποικιλίες πιπεριάς και ανάμεικτα μπαχαρικά.
Το επόμενο στάδιο προετοιμασίας θα είναι η προετοιμασία του περιβλήματος. Συνήθως τα περιβλήματα λουκάνικων πωλούνται αλατισμένα για να μην χαλάσουν για πολύ. Πριν γεμίσετε τη μήτρα με κιμά, πρέπει να ξεπλυθεί καλά με τρεχούμενο νερό. Αυτό γίνεται όπως φαίνεται στη φωτογραφία. Το κέλυφος γεμίζει πολλές φορές με νερό, όπως ένας κανονικός σωλήνας.
Αφού πλύνετε το περίβλημα, μπορείτε να αρχίσετε να το γεμίζετε με κιμά. Ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε έναν μύλο κρέατος με ειδικό εξάρτημα. Το περίβλημα περνάει σε ένα μικρό σωλήνα μέσω του οποίου παρέχεται ο έτοιμος κιμάς. Εάν δεν έχετε μια τέτοια συσκευή στη φάρμα σας, μπορείτε απλά να γεμίσετε το κέλυφος με ένα κουταλάκι του γλυκού ή να φτιάξετε κάποιο είδος κέικ και να σπρώξετε τον κιμά μέσα από αυτό. Δυστυχώς, αυτή η μέθοδος θα διαρκέσει περισσότερο.
Καθώς το λουκάνικο γεμίζει, πρέπει να δένεται περιοδικά με ένα δυνατό νήμα, έτσι ώστε στο μέλλον να είναι δυνατό να το χωρίσετε σε μικρά κομμάτια με τη μορφή λουκάνικων.
Αυτό ολοκληρώνει το προπαρασκευαστικό μέρος.Τα ωμά λουκάνικα μπορούν να αποθηκευτούν κατεψυγμένα στο ψυγείο για αρκετή ώρα και να αποψυχθούν σε μερίδες ανάλογα με τις ανάγκες.
Τα ψιλοκομμένα χοιρινά λουκάνικα μπορούν να μαγειρευτούν στη σχάρα, σε φριτέζα αέρα ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνιστάται να κάνετε πολλές τρύπες στο περίβλημα με μια οδοντογλυφίδα έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος το λουκάνικο να μην σκάσει λόγω του συσσωρευμένου ζεστού ατμού. Ο χρόνος προετοιμασίας αυτού του προϊόντος είναι 20 λεπτά. Η ετοιμότητα ενός πιάτου καθορίζεται από την εμφάνισή του. Το κέλυφος πρέπει να καφέ και να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα. Για να είστε πιο σίγουροι, μπορείτε να κόψετε ένα λουκάνικο και να ελέγξετε την εσωτερική ετοιμότητα του κιμά.
Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή αποδείχθηκε απλή και αρκετά πρωτότυπη. Οι συγγενείς και οι επισκέπτες σίγουρα θα εκπλαγούν όταν δοκιμάσουν αυτό το πιάτο και θα εκτιμήσουν επίσης την ικανότητα της οικοδέσποινας.
Παρόμοια master classes
Ιδιαίτερα ενδιαφέρον
Σχόλια (0)
