Λιαστές ντομάτες για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή μας έγινε γνωστή σχετικά πρόσφατα. Προέρχεται από την ιταλική κουζίνα. Εκεί, οι καρποί συλλέγονται με αυτόν τον τρόπο για περαιτέρω χρήση στην παρασκευή πίτσας, ζυμαρικών και άλλων επώνυμων πιάτων των ντόπιων σεφ.

Αφού το δοκιμάσετε, θα αποφασίσετε μόνοι σας πώς να χρησιμοποιήσετε το τεμάχιο εργασίας στο μέλλον. Αλλά μπορείτε να είστε σίγουροι ότι θα βγει πολύ νόστιμο. Ακόμη και ένα συνηθισμένο σάντουιτς με μια τέτοια ντομάτα γίνεται απλά μια βασιλική απόλαυση. Φροντίστε να το δοκιμάσετε.

Συστατικά:

• ντομάτες;
• άλας;
• πιπέρι;
• σκόρδο;
• λάδι.

Οι λιαστές ντομάτες μπορούν να παρασκευαστούν από οποιαδήποτε ποικιλία, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να επιλέξετε πυκνές ντομάτες που θα κρατήσουν καλά το σχήμα τους.

Ξεπλύνετε τις ντομάτες.

Ξηρός.

Κόβουμε στα μισά ή στα τέταρτα.

Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να αφαιρέσετε προσεκτικά τον πολτό.

Μην το χύνετε. Για μπορς, στιφάδο κ.λπ., αυτό ακριβώς χρειάζεστε.

Καλύψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και απλώστε τις φέτες ντομάτας σε ομοιόμορφη στρώση.

Αλατοπίπερο.

Το βάζουμε στο φούρνο σε χαμηλή φωτιά για 3-5 ώρες. Συνιστάται να στεγνώνετε με το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό.

Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο στον πάτο του βάζου. Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά.

Γεμίζουμε μέχρι τη μέση με καυτό (όχι βραστό!) λάδι.

Σφραγίζουμε και αφήνουμε να βράσουν για τουλάχιστον τρεις ημέρες. Μπορείτε να ανακινείτε τακτικά για καλύτερη απορρόφηση.

Διατηρούνται έως και 6-8 μήνες, αλλά μόνο στο ψυγείο.

Για ένα βάζο μισού λίτρου θα χρειαστείτε περίπου 2 κιλά ντομάτες.

Καλή όρεξη.