Πώς να φτιάξετε πίτσα με τέσσερα τυριά

Υπήρξε μια εποχή που η πίτσα ήταν ένα απλό πιάτο για τους απλούς ανθρώπους στην Ιταλία. Ωστόσο, τώρα είναι ένα από τα πιο διάσημα ιταλικά πιάτα στον κόσμο και δημοφιλές σε όλα τα τμήματα του πληθυσμού. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια απλή εκδοχή αυτού του πιάτου στο σπίτι χρησιμοποιώντας υλικά που έχετε στη διάθεσή σας. Κατά κανόνα, η γέμιση για τη σπιτική πίτσα είναι λουκάνικο, τυρί, ντομάτες και σάλτσα ντομάτας. Αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια πιο «ιταλική» πίτσα που ονομάζεται «quattro formaggio». Αυτό το όνομα στη μητρική γλώσσα ακούγεται σαν τέσσερα τυριά.

Το αλεύρι και τα τυριά που παράγονται στην Ιταλία διαφέρουν από τα εγχώρια προϊόντα, ωστόσο, ακολουθώντας τις αρχές παρασκευής τεσσάρων τυριών πίτσας, μπορείτε να τα παρασκευάσετε μόνοι σας στην κουζίνα του σπιτιού σας.
Παραδοσιακά, τα ακόλουθα τυριά χρησιμοποιούνται για το Quattro Formaggio:

• Μπλε τυρί Dor Μπλε?
  
• σκληρή παρμεζάνα?
  
• μοτσαρέλα με απαλή υφή.
  
• γλυκό μασντάμ.

Δεν είναι πρόβλημα να βρείτε όλα αυτά τα είδη τυριών στην αλυσίδα λιανικής. Ακόμα κι αν δεν παράγονται στην Ιταλία, αλλά σε εγχώρια γαλακτοκομεία, η σπιτική πίτσα με τέσσερα τυριά αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Εάν κάποιο τυρί δεν πωλείται, μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε άλλο τυρί με παρόμοια χαρακτηριστικά.
Για να φτιάξετε πίτσα με τέσσερα τυριά στο σπίτι χρειάζεστε:

• μοτσαρέλα 60 γρ.
  
• μπλε τυρί 60 γρ.
  
• παρμεζάνα ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί 30 γρ.
  
• τυρί maazdam ή κασετίνα 60 γρ.

Για το τεστ:

• αλεύρι 160 - 170 γρ.
  
• νερό 100 ml;
  
• λάδια 20 ml;
  
• αλάτι 3 γρ.
  
• ζάχαρη 10 γρ.
  
• μαγιά 7 γρ.

1. Παρά το γεγονός ότι μπορείτε να βρείτε μια έτοιμη βάση πίτσας σε προσφορά, είναι ακόμα καλύτερο να προετοιμάσετε τη ζύμη για αυτήν μόνοι σας. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ζυμώσετε μια απλή ζύμη μαγιάς σε νερό με την προσθήκη μικρής ποσότητας λαδιού. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άοσμο φυτικό λάδι. Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι και μαγιά σε ζεστό νερό. Ρίχνουμε το λάδι και προσθέτουμε το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήστε τη ζύμη της πίτσας για 40 λεπτά σε ζεστό μέρος.

2. Τρίψτε την παρμεζάνα ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με λεπτά δόντια.

3. Σπάστε ή ψιλοκόψτε τη μοτσαρέλα με τα χέρια σας.

4. Σπάμε το μπλε τυρί σε μικρά κομμάτια.

5. Τρίψτε το τυρί maazdam ή κασετίνα σε χοντρό τρίφτη.

6. Ανοίγουμε τη ζύμη. Αυτό πρέπει να γίνει όσο πιο διακριτικά γίνεται.

7. Συνιστάται η βάση της πίτσας με τέσσερα τυριά να μην είναι περισσότερο από 4-5 mm.

8. Πασπαλίστε την τριμμένη παρμεζάνα σε όλη τη βάση της πίτσας.

9. Τακτοποιήστε κομμάτια μοτσαρέλα και μπλε τυρί.

10. Πασπαλίστε τα πάντα με τυρί maazdam ή κασετίνα. Μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα ξερή ρίγανη, που στην Ιταλία τη λένε ρίγανη.

11. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους + 190. Τοποθετούμε μέσα ένα ταψί με πίτσα με τέσσερα τυριά.
Μετά από περίπου 12 - 15 λεπτά, η σπιτική πίτσα με τέσσερα είδη τυριών είναι έτοιμη.