Κομμάτια σκουμπρί στη σχάρα
Τα κομμάτια σκουμπρί που ψήνονται στη σχάρα μοιάζουν πολύ με τα ζεστά καπνιστά ψάρια. Ο «καπνός του μπάρμπεκιου» διαποτίζει ολόκληρη τη σάρκα του ψαριού και το σκουμπρί αποκτά απίστευτο άρωμα. Όσο περισσότερο κάθεται το ψάρι στη σχάρα, τόσο πιο στεγνό γίνεται. Πρέπει να πιάσετε τη στιγμή που το σκουμπρί έχει ήδη ροδίσει, αλλά δεν έχει χάσει ακόμα τη χυμότητά του. Το ψάρι δεν πρέπει να αναποδογυρίζεται συχνά κατά τη διάρκεια του ψησίματος· τέτοιοι χειρισμοί μπορεί να προκαλέσουν τη διάσπασή του. Το πραξικόπημα πρέπει να είναι το μόνο, τότε το σκουμπρί θα παραμείνει όμορφο.
1. Φυσικά, δεν ανάβεις φωτιά σε ένα μπάρμπεκιου για ένα σκουμπρί. Μπορείτε πρώτα να μαγειρέψετε κεμπάπ κρέατος σε σουβλάκια και στη συνέχεια να ψήσετε γρήγορα κομμάτια σκουμπρί στη σχάρα. Τότε όλοι θα μπορούν να ευχαριστήσουν, και τόσο οι λάτρεις του κρέατος όσο και οι γνώστες των ψαριών θα είναι ικανοποιημένοι. Εάν σχεδιάζετε μενού αποκλειστικά με ψάρι, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε ταυτόχρονα 5-6 ψιλοκομμένα ψάρια στη σχάρα.
2. Το σκουμπρί αποψύχεται, το κεφάλι και η ουρά κόβονται. Η κοιλιά κόβεται και καθαρίζεται. Το σφάγιο πλένεται και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
3.Κομμάτια σκουμπρί τοποθετούνται σε ένα ταψί και ραντίζονται με χυμό λεμονιού.
4. Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας το ψάρι.
5. Πασπαλίζουμε το σκουμπρί με αλάτι.
6. Το τυπικό καρύκευμα για τα ψάρια αποτελείται από ξερά κρεμμύδια, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά και βασιλικό. Τα λεπτοαλεσμένα καρυκεύματα δεν χρησιμοποιούνται για μαρινάρισμα πριν το ψήσιμο. Θα πρέπει να επιλέξετε αποξηραμένα μπαχαρικά που αποτελούνται από μεγάλα κομμάτια. Κομμάτια σκουμπρί πασπαλίζονται γενναιόδωρα με μπαχαρικά.
7. Προσθέστε ελαιόλαδο. Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια του σκουμπριού για να τα αλείψουμε στη μαρινάδα. Το ψάρι μαρινάρεται για μια ώρα, τα κομμάτια αναποδογυρίζονται από καιρό σε καιρό. Εάν το δωμάτιο είναι δροσερό, μπορείτε να αφήσετε το τηγάνι με τα ψάρια στο τραπέζι.
8. Κομμάτια σκουμπρί τοποθετούνται στη σχάρα της σχάρας, ψήνονται για 8-10 λεπτά, αναποδογυρίζουμε το ψάρι από την άλλη πλευρά, ψήνουμε για άλλα 8-10 λεπτά.
9. Για να δώσουν στο σκουμπρί το χαρακτηριστικό άρωμα του καπνιστού ψαριού, τα λεπτά «φρέσκα» κλαδάκια κερασιού ρίχνονται σε ζεστό κάρβουνο.
10. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος περιχύνουμε το σκουμπρί με την υπόλοιπη μαρινάδα. Το ψάρι αντιδρά γρήγορα στη ζέστη της ψησταριάς· μόλις σκύψετε, το δέρμα απανθρακώνεται αμέσως. Το "Λέσιμο μαρινάδας" σάς επιτρέπει να αποφύγετε τέτοια προβλήματα.
11. Αφαιρέστε το σκουμπρί από τη σχάρα όταν τα κομμάτια πάρουν χρυσαφί χρώμα.
12. Το σκουμπρί δεν χρειάζεται πολύπλοκες σάλτσες· μετά το μαρινάρισμα απέκτησε την απαραίτητη πικάντικη γεύση. Αλλά θα χρειαστείτε φρέσκο άνηθο· ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά τονίζουν τέλεια τη γεύση του ψαριού που ψήνεται στη σχάρα.
13. Την άνοιξη, κομμάτια σκουμπρί μπορούν να σερβιριστούν με ραπανάκια και φύλλα άγριου σκόρδου, το καλοκαίρι - με τη συνηθισμένη συνοδεία αγγουριού και ντομάτας.
Απαιτούμενα Προϊόντα
- σκουμπρί - 1 τεμ.,
- καρυκεύματα για ψάρια - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
- λεμόνι - 1/3 τεμ.,
- αλάτι - 1 πρέζα,
- φρέσκος άνηθος.
Συνταγή για το μαγείρεμα του σκουμπριού στη σχάρα
1. Φυσικά, δεν ανάβεις φωτιά σε ένα μπάρμπεκιου για ένα σκουμπρί. Μπορείτε πρώτα να μαγειρέψετε κεμπάπ κρέατος σε σουβλάκια και στη συνέχεια να ψήσετε γρήγορα κομμάτια σκουμπρί στη σχάρα. Τότε όλοι θα μπορούν να ευχαριστήσουν, και τόσο οι λάτρεις του κρέατος όσο και οι γνώστες των ψαριών θα είναι ικανοποιημένοι. Εάν σχεδιάζετε μενού αποκλειστικά με ψάρι, τότε μπορείτε να τοποθετήσετε ταυτόχρονα 5-6 ψιλοκομμένα ψάρια στη σχάρα.
2. Το σκουμπρί αποψύχεται, το κεφάλι και η ουρά κόβονται. Η κοιλιά κόβεται και καθαρίζεται. Το σφάγιο πλένεται και κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
3.Κομμάτια σκουμπρί τοποθετούνται σε ένα ταψί και ραντίζονται με χυμό λεμονιού.
4. Περιχύνουμε με σάλτσα σόγιας το ψάρι.
5. Πασπαλίζουμε το σκουμπρί με αλάτι.
6. Το τυπικό καρύκευμα για τα ψάρια αποτελείται από ξερά κρεμμύδια, σκόρδο, κόκκινη πιπεριά και βασιλικό. Τα λεπτοαλεσμένα καρυκεύματα δεν χρησιμοποιούνται για μαρινάρισμα πριν το ψήσιμο. Θα πρέπει να επιλέξετε αποξηραμένα μπαχαρικά που αποτελούνται από μεγάλα κομμάτια. Κομμάτια σκουμπρί πασπαλίζονται γενναιόδωρα με μπαχαρικά.
7. Προσθέστε ελαιόλαδο. Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια του σκουμπριού για να τα αλείψουμε στη μαρινάδα. Το ψάρι μαρινάρεται για μια ώρα, τα κομμάτια αναποδογυρίζονται από καιρό σε καιρό. Εάν το δωμάτιο είναι δροσερό, μπορείτε να αφήσετε το τηγάνι με τα ψάρια στο τραπέζι.
8. Κομμάτια σκουμπρί τοποθετούνται στη σχάρα της σχάρας, ψήνονται για 8-10 λεπτά, αναποδογυρίζουμε το ψάρι από την άλλη πλευρά, ψήνουμε για άλλα 8-10 λεπτά.
9. Για να δώσουν στο σκουμπρί το χαρακτηριστικό άρωμα του καπνιστού ψαριού, τα λεπτά «φρέσκα» κλαδάκια κερασιού ρίχνονται σε ζεστό κάρβουνο.
10. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος περιχύνουμε το σκουμπρί με την υπόλοιπη μαρινάδα. Το ψάρι αντιδρά γρήγορα στη ζέστη της ψησταριάς· μόλις σκύψετε, το δέρμα απανθρακώνεται αμέσως. Το "Λέσιμο μαρινάδας" σάς επιτρέπει να αποφύγετε τέτοια προβλήματα.
11. Αφαιρέστε το σκουμπρί από τη σχάρα όταν τα κομμάτια πάρουν χρυσαφί χρώμα.
12. Το σκουμπρί δεν χρειάζεται πολύπλοκες σάλτσες· μετά το μαρινάρισμα απέκτησε την απαραίτητη πικάντικη γεύση. Αλλά θα χρειαστείτε φρέσκο άνηθο· ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά τονίζουν τέλεια τη γεύση του ψαριού που ψήνεται στη σχάρα.
13. Την άνοιξη, κομμάτια σκουμπρί μπορούν να σερβιριστούν με ραπανάκια και φύλλα άγριου σκόρδου, το καλοκαίρι - με τη συνηθισμένη συνοδεία αγγουριού και ντομάτας.
Παρόμοια master classes
Ιδιαίτερα ενδιαφέρον
Σχόλια (0)
