Λικέρ πικραλίδα
Το παχύρρευστο λικέρ φτιαγμένο από καλοκαιρινές πικραλίδες είναι ένα αξέχαστο χωνευτικό με το οποίο μπορείτε να εκπλήξετε τους επισκέπτες τοποθετώντας ένα μπουκάλι με ένα λαμπερό ποτό στο τραπέζι. Η «λουλουδάτη» γεύση είναι εμφανώς παρούσα: όσο πιο κρύο είναι το λικέρ, τόσο πιο πλούσια είναι η «νότα πικραλίδας». Αυτό το υπέροχο αλκοολούχο ποτό χρειάζεται μόνο δύο ημέρες έγχυσης. Αυτό είναι το «ανταγωνιστικό πλεονέκτημά» του σε σχέση με άλλα λικέρ, τα οποία αναγκάζονται να μαραζώνουν σε σκοτεινά, δροσερά δωμάτια για εβδομάδες. Το λικέρ πικραλίδα μπορεί να σερβιριστεί με παγωτό.
1. Η γεύση των λικέρ λουλουδιών εξαρτάται από τον χρόνο συγκομιδής των φυτών. Μαζεύονται πικραλίδες που ζεσταίνονται από τον μεσημεριανό ήλιο. Τα λουλούδια που συλλέγονται σε μια υγρή και συννεφιασμένη μέρα φαίνονται «ποώδη»· το μοναδικό λουλουδένιο άρωμα τους δεν εκδηλώνεται πλήρως.
2. Πρέπει να υπάρχουν αρκετές πικραλίδες, ώστε οι κεφαλές των λουλουδιών να γεμίσουν τελείως ένα βάζο του λίτρου. Έχοντας μετρήσει τον απαιτούμενο αριθμό λουλουδιών, αρχίζουν να "κόβουν" τα μπουμπούκια. Οι πράσινες βάσεις των μπουμπουκιών κόβονται γρήγορα με ψαλίδι και τα κίτρινα πέταλα τοποθετούνται σε ένα μπολ.
3. Πλένουμε τα πέταλα και τα τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτα.
4. Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα βάζο του λίτρου και ισοπεδώστε την κρυσταλλική ζάχαρη.
5. Πασπαλίστε 2 κουταλιές της σούπας πέταλα πικραλίδας πάνω από τη ζάχαρη.
6. Εναλλάξτε τα στρώματα ζάχαρης και λουλουδιών. Όταν το βάζο είναι μισογεμάτο, ρίξτε κιτρικό οξύ.
7. Συνεχίστε εναλλάξ στρώσεις, τοποθετώντας όλη τη μετρημένη ζάχαρη και όλα τα πέταλα λουλουδιών στο βάζο.
8. Με ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι ή πλάστη ζυμώνουμε ελαφρά τα πέταλα. Το βάζο δένεται με γάζα και τοποθετείται σε ένα ηλιόλουστο περβάζι. Ο χρόνος έγχυσης είναι δύο ημέρες.
9. Αν ο καιρός είναι ζεστός, όλη η ζάχαρη διαλύεται στο χυμό της πικραλίδας. Το υγρό φιλτράρεται και τα πέταλα απορρίπτονται. Το εγχυμένο σιρόπι πικραλίδας αναμιγνύεται με βότκα. Εάν ο καιρός ήταν δροσερός, όλη η ζάχαρη δεν θα διαλυθεί σε 2 ημέρες και δεν συνιστάται να εμποτίσετε τα πέταλα περισσότερο. Σε αυτή την περίπτωση, μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο του βάζου σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη.
10. Το ψυχρό υγρό φιλτράρεται μέσα από κόσκινο ή τυρί και τα πέταλα συμπιέζονται προς τα έξω. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα γλυκόξινο σιρόπι σκούρου κίτρινου χρώματος.
11. Το κρύο σιρόπι αναμειγνύεται με βότκα, το χρώμα του ποτού γίνεται ανοιχτό κίτρινο.
12. Προστίθεται κρύο βρασμένο νερό ή νερό πηγής μόνο εάν σκοπός είναι η μείωση της ισχύος του ποτού. Το έτοιμο λικέρ πικραλίδας χύνεται σε ένα μπουκάλι με καλά προσαρμοσμένο καπάκι και το δοχείο τοποθετείται στο ψυγείο.
13. Το λικέρ πικραλίδα σερβίρεται κρύο. Μια πεντάλεπτη επίσκεψη στην κατάψυξη θα ωφελήσει το ποτό.
Προϊόντα
- πικραλίδες - βάζο 1 λίτρου,
- ζάχαρη - 700 g,
- βότκα - 250 ml,
- νερό - 100 ml (προαιρετικά),
- κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
Ακολουθία παρασκευής λικέρ πικραλίδα
1. Η γεύση των λικέρ λουλουδιών εξαρτάται από τον χρόνο συγκομιδής των φυτών. Μαζεύονται πικραλίδες που ζεσταίνονται από τον μεσημεριανό ήλιο. Τα λουλούδια που συλλέγονται σε μια υγρή και συννεφιασμένη μέρα φαίνονται «ποώδη»· το μοναδικό λουλουδένιο άρωμα τους δεν εκδηλώνεται πλήρως.
2. Πρέπει να υπάρχουν αρκετές πικραλίδες, ώστε οι κεφαλές των λουλουδιών να γεμίσουν τελείως ένα βάζο του λίτρου. Έχοντας μετρήσει τον απαιτούμενο αριθμό λουλουδιών, αρχίζουν να "κόβουν" τα μπουμπούκια. Οι πράσινες βάσεις των μπουμπουκιών κόβονται γρήγορα με ψαλίδι και τα κίτρινα πέταλα τοποθετούνται σε ένα μπολ.
3. Πλένουμε τα πέταλα και τα τοποθετούμε σε χαρτοπετσέτα.
4. Τοποθετήστε 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε ένα βάζο του λίτρου και ισοπεδώστε την κρυσταλλική ζάχαρη.
5. Πασπαλίστε 2 κουταλιές της σούπας πέταλα πικραλίδας πάνω από τη ζάχαρη.
6. Εναλλάξτε τα στρώματα ζάχαρης και λουλουδιών. Όταν το βάζο είναι μισογεμάτο, ρίξτε κιτρικό οξύ.
7. Συνεχίστε εναλλάξ στρώσεις, τοποθετώντας όλη τη μετρημένη ζάχαρη και όλα τα πέταλα λουλουδιών στο βάζο.
8. Με ένα μεγάλο ξύλινο κουτάλι ή πλάστη ζυμώνουμε ελαφρά τα πέταλα. Το βάζο δένεται με γάζα και τοποθετείται σε ένα ηλιόλουστο περβάζι. Ο χρόνος έγχυσης είναι δύο ημέρες.
9. Αν ο καιρός είναι ζεστός, όλη η ζάχαρη διαλύεται στο χυμό της πικραλίδας. Το υγρό φιλτράρεται και τα πέταλα απορρίπτονται. Το εγχυμένο σιρόπι πικραλίδας αναμιγνύεται με βότκα. Εάν ο καιρός ήταν δροσερός, όλη η ζάχαρη δεν θα διαλυθεί σε 2 ημέρες και δεν συνιστάται να εμποτίσετε τα πέταλα περισσότερο. Σε αυτή την περίπτωση, μεταφέρετε όλο το περιεχόμενο του βάζου σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για 4-5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η κρυσταλλική ζάχαρη.
10. Το ψυχρό υγρό φιλτράρεται μέσα από κόσκινο ή τυρί και τα πέταλα συμπιέζονται προς τα έξω. Το αποτέλεσμα θα είναι ένα γλυκόξινο σιρόπι σκούρου κίτρινου χρώματος.
11. Το κρύο σιρόπι αναμειγνύεται με βότκα, το χρώμα του ποτού γίνεται ανοιχτό κίτρινο.
12. Προστίθεται κρύο βρασμένο νερό ή νερό πηγής μόνο εάν σκοπός είναι η μείωση της ισχύος του ποτού. Το έτοιμο λικέρ πικραλίδας χύνεται σε ένα μπουκάλι με καλά προσαρμοσμένο καπάκι και το δοχείο τοποθετείται στο ψυγείο.
13. Το λικέρ πικραλίδα σερβίρεται κρύο. Μια πεντάλεπτη επίσκεψη στην κατάψυξη θα ωφελήσει το ποτό.
Παρόμοια master classes
Ιδιαίτερα ενδιαφέρον
Σχόλια (0)
