Δύο απλές συνταγές για τηγάνισμα λευκού ψαριού

Κάθε είδος ψαριού είναι κατάλληλο για να εφαρμόσετε το σχέδιό σας. Διάλεξα την πιο εύκολη επιλογή. Πρώτον, το φιλέτο λαβράκι είναι σχεδόν χωρίς κόκαλα. Δεύτερον, είναι επίπεδο, το οποίο δεν δημιουργεί δυσκολίες κατά το τηγάνισμα· δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι η μέση ή τα πλαϊνά θα παραμείνουν ωμά.
Επιπλέον, μπορείτε να προσαρμόσετε και τις δύο συνταγές στο δικό σας γούστο και γούστο. Αυτό ισχύει, για παράδειγμα, σε διάφορες ποικιλίες πιπεριών, κρεμμυδιών και βοτάνων. Μπορούν να γίνουν πλήρη μέλη της λίστας παντοπωλείων.

Συστατικά

όσο χρειάζεται φυτικό λάδι, αλεύρι, αλάτι.
Για τη συνταγή 2 θα χρειαστείτε το ίδιο + ένα (δύο) αυγά.

Πώς και τι να κάνετε:
Πριν χρησιμοποιήσω οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος, σίγουρα θα κάνω τα εξής:

Θα πλύνω τα ψάρια.
μόνο τότε θα το κόψω σε μερίδες?
αλατίστε τα κομμάτια ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι.

Το πιο απλό τηγάνισμα σε αλεύρι

Μετά από αυτούς τους χειρισμούς, για να εκτελέσω την πρώτη εκδοχή, ενώ το τηγάνι ζεσταίνεται, θα στείλω το ψάρι σε αλεύρι.

Πριν το τηγανίσω, θα απαλλαγώ από το περιττό λευκό βοηθητικό. Αυτές είναι όλες οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος, χάρη στις οποίες τα ψάρια θα λάβουν μια χρυσή, τρυφερή κρούστα.

Τηγάνισμα σε κουρκούτι

Για να εφαρμόσω το δεύτερο σχέδιο, πριν κυλήσω το ψάρι σε αλεύρι, θα σπάσω τα αυγά σε ξεχωριστό μπολ.

Θα τους νικήσω.
Χορτάζω τα κομμάτια του φιλέτου με το μείγμα των αυγών.

Μετά θα τα κρατήσω αιωρούμενα για να μην περισσέψει υγρό.

Θα το κυλήσω σε αλεύρι και θα τινάξω την περίσσεια.

Και θα τηγανίσω το ψάρι μέχρι να ροδίσει και να είναι νόστιμο.

Πάντα μένει λίγη μάζα αυγού. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να μαγειρέψετε ομελέτες, ομελέτες και να το προσθέσετε σε άλλα πιάτα. Το κάνω ακόμα πιο απλό.
Το αδειάζω πάνω από τα τελευταία κομμάτια που έχουν μείνει στο ταψί.

Έτσι, η ευρηματικότητα και η δίψα για πειραματισμό βοηθούν στο να βρίσκεις πάντα κάτι καινούργιο, να δημιουργείς κάτι με «ζύμα» από ένα γνώριμο πιάτο.