Μπαλάκια ρυζιού-κοτόπουλου με τυρί "Nezhnye"

Θα χρειαστείτε:

170 g μακρόσκοκο λευκό ρύζι.
260 ml πόσιμου νερού.
180 g επεξεργασμένο τυρί.
250 g στήθος κοτόπουλου χωρίς πέτσα.
100 ml ηλιέλαιο για τηγάνισμα.
60 g τριμμένη φρυγανιά?
2 τεμ. αυγά κοτόπουλου?
Επιτραπέζιο αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε το ρύζι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό βρύσης μέχρι να εξαφανιστεί η λευκότητά του. Στη συνέχεια γεμίζουμε το ρύζι με πόσιμο νερό και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά και αφού βράσει χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και ψήνουμε κάτω από το καπάκι για 8 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε το αέριο και μην αφαιρέσετε το καπάκι για άλλα 10 λεπτά.

2. Ψιλοκόβουμε το στήθος κοτόπουλου και το προσθέτουμε στο κρυωμένο ρύζι και τρίβουμε το προκατεψυγμένο τυρί στον τρίφτη. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε.

3. Πλάθουμε τον έτοιμο κιμά σε μπαλάκια και αφού τα τυλίξουμε σε τριμμένη φρυγανιά, τα βουτάμε ελαφρά σε χτυπημένα αυγά.

4. Τηγανίζουμε σε λάδι (να καλύψει τη μέση) σε μέτρια φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να εμφανιστεί μια κρούστα ώχρα.