Η λεπτή ζύμη είναι το μυστικό για τέλεια πίτσα

«Τώρα ας φτιάξουμε γρήγορα μια πίτσα από αυτό που έχουμε. Delov…», - μάλλον όλοι έχουν ακούσει κάτι παρόμοιο. Και...οι πρώτες απόπειρες να φτιάξεις πίτσα συχνά καταλήγουν σε πλήρη αποτυχία.
Ένα από τα μυστικά της τέλειας πίτσας είναι η λεπτή, γευστική ζύμη. Η βάση πίτσας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι λεπτή, αρωματική και μετρίως τραγανή. Ταυτόχρονα, η προετοιμασία της ζύμης για πίτσα είναι πολύ γρήγορη. Αλλά η γέμιση μπορεί να ληφθεί «από ό,τι είναι διαθέσιμο».

Συστατικά

Υλικά για 2 βάσεις πίτσας (διάμετρος 28-30 εκ.):

• 2 κουτ ξηρή μαγιά;
  
• 2 κ.σ. αλεύρι (και λίγο περισσότερο για το τραπέζι).
  
• 3/4 κ.γ. νερό;
  
• 1 κουτ άλας;
  
• 0,5 κουτ Σαχάρα.

Συμβουλή. Για να γίνει πιο νόστιμη η ζύμη, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ειδική μαγιά για πίτσα. Περιέχουν ξερό κρεμμύδι σε σκόνη που κάνει τη ζύμη πιο γευστική.

Λεπτή ζύμη πίτσας - προετοιμασία

1. Ζεσταίνουμε το νερό στους 36-38 βαθμούς. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη μαγιά, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 5 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η μαγιά θα αρχίσει να αφρίζει. Εάν αυτό δεν συμβεί, τότε η μαγιά δεν είναι κατάλληλη, θα πρέπει να την αντικαταστήσετε με άλλες.
2. Κοσκινίζουμε τη μισή ποσότητα του αλευριού μαζί με το αλάτι σε ένα βαθύ μπολ.Κάνουμε μια λακούβα στο κέντρο του αλευριού και ρίχνουμε μέσα το μείγμα της μαγιάς, ανακατεύοντας απαλά.

3. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη.

4. Βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ και ζυμώνουμε με τα χέρια μας για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία η ζύμη. Στη συνέχεια το ξαναβάζουμε στο μπολ, το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για 10-15 λεπτά.
5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε μια μπάλα και στη συνέχεια ισιώστε το σε ένα επίπεδο κέικ. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μισή ζύμη: τυλίξτε τη με μεμβράνη και βάλτε την στην κατάψυξη.
6. Με έναν πλάστη ανοίγουμε τη ζύμη πολύ λεπτά (2-3 χιλ.), δίνοντάς της σχήμα κύκλου.

Η βάση της πίτσας είναι έτοιμη. Το μόνο που μένει είναι να το αλείψουμε με σάλτσα, να προσθέσουμε τη γέμιση και να το ψήσουμε για 10-12 λεπτά. σε θερμοκρασία 200 βαθμών Κελσίου.