Μαγιονέζα χωρίς αυγό με άλμη πράσινα μπιζέλια

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε χορτοφαγική μαγιονέζα χωρίς αυγά χρησιμοποιώντας την άλμη από κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Αυτή η σάλτσα δεν διαφέρει από τη γεύση της κανονικής μαγιονέζας, αν και δεν είναι τόσο πηχτή. Αλλά αφού περάσει αρκετές ώρες στο ψυγείο, η χορτοφαγική μαγιονέζα αρχίζει να πλησιάζει το πάχος της κανονικής μαγιονέζας.

Υλικά για ένα βάζο 450 γρ.:

• κρύο εξευγενισμένο λάδι - 300 ml,
  
• παγωμένη άλμη πρασίνου - 100 ml,
  
• ζάχαρη - 7 g,
  
• αλάτι - 3 g,
  
• μουστάρδα - 10 g,
  
• ξύδι φρούτων - 7 ml.

Η προετοιμασία θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά:

1. Γλυκάνουμε και προσθέτουμε αλάτι στην άλμη. Προσθέστε μουστάρδα.

2. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα μπλέντερ.

3. Αρχικά, σε μικρές και μετά σε μεγαλύτερες μερίδες, ρίχνουμε λάδι στο ασπρισμένο μείγμα, δουλεύοντας όλη την ώρα με μπλέντερ.

4. Προσθέστε στο τέλος το ξύδι από φρούτα.

5. Αμέσως μετά το σβήσιμο του μπλέντερ, η χορτοφαγική μαγιονέζα θα είναι ρευστή.

Θα πρέπει να τοποθετηθεί στο ψυγείο για μερικές ώρες, μετά την οποία η μαγιονέζα χωρίς αυγά θα αρχίσει να πήζει αισθητά.

Αυτή η σάλτσα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για έως και 5 ημέρες. Είναι τέλειο για ντρέσινγκ σαλάτας.Απλωμένη απευθείας πάνω στο ψωμί, η χορτοφαγική μαγιονέζα δημιουργεί μια υπέροχη γεύση σάντουιτς. Και το καρύκευμα με φρέσκα βότανα και σκόρδο διευρύνει αυτές τις δυνατότητες.

Δοκιμάστε το, καλή όρεξη!