Πίτσα με κολοκυθάκια σε τηγάνι - ελαφριά, νόστιμη, γρήγορη

Η ελαφριά, αλλά ταυτόχρονα χορταστική πίτσα, η γέμιση της οποίας μπορεί να ποικίλλει από λουκάνικο, κρέας, μανιτάρια έως απλά ντομάτες και τυρί, φτιάχνεται σε ζύμη κολοκυθιού χρησιμοποιώντας ελάχιστη ποσότητα αλευριού. Η βάση κολοκυθιού τηγανισμένη σε τηγάνι θυμίζει κατσαρόλα λαχανικών ή τηγανίτες, που εναρμονίζεται τέλεια με την κλασική γέμιση πίτσας.

Υλικά για ένα τηγάνι d = 28 cm:

α) κολοκυθάκια - 350 g,
β) αλεύρι - 60 g,
γ) ξινή κρέμα - 35 g,
δ) αυγό - 1 τεμ.,
ε) μικρές ντομάτες - 2 τεμ.,
ε) μανιτάρια τηγανητά με κρεμμύδια - 120 g,
ζ) τυρί - 90 g,
η) βασιλικός - 4 g,
θ) σκόρδο - 2 σκελίδες,
ι) μαϊντανός - ένα μάτσο.

Θα χρειαστούν περίπου 15 λεπτά για την προετοιμασία:

1. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια χωρίς να αφαιρέσουμε τη νεαρή φλούδα. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα και αφήνουμε στην άκρη προς το παρόν.

2. Εν τω μεταξύ, αρχίστε να γεμίζετε την πίτσα. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες.

3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.

4. Τρίβουμε το τυρί.

5. Στο διάστημα αυτό τα κολοκυθάκια έβγαλαν ζουμί. Τα πιέζετε με τα χέρια σας και τα μεταφέρετε σε ένα καθαρό μπολ.

6. Προσθέστε αυγό και κρέμα γάλακτος στα τρίμματα των κολοκυθιών.

7. Προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το αλεύρι. Μην προσθέσετε περισσότερο αλάτι - έχει μείνει αρκετό στα κολοκυθάκια. Ανακατέψτε τα πάντα.

8.Λαδώνουμε ελαφρά το ταψί και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη των κολοκυθιών. Μοιράστε το ομοιόμορφα σε όλη τη διάμετρο. Σιγοβράζουμε τη βάση της φυτικής πίτσας κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά.

9. Στη συνέχεια, γυρίστε τη τηγανίτα με κολοκυθάκια σε ένα καπάκι ή ένα μεγάλο πιάτο.

10. Σπρώξτε το με την ά τηγανη πλευρά πίσω στο τηγάνι, πασπαλίστε με σκόρδο και βασιλικό.

11. Πασπαλίζουμε με το μισό από το έτοιμο τυρί.

12. Τοποθετήστε μανιτάρια.
13. Τα σκεπάζουμε εντελώς με φέτες ντομάτας.

14. Αυτοί με τη σειρά τους καλύπτονται με το υπόλοιπο τυρί.

15. Σκεπάζουμε την πίτσα με κολοκυθάκια για μερικά λεπτά μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί. Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το στάδιο με το φούρνο, ροδίζοντας ελαφρά το επάνω στρώμα εκεί.