Ένα μυστικό πώς να τηγανίζετε τη ρέγγα απίστευτα νόστιμη και ζουμερή

Η ρέγγα είναι ένα δημοφιλές θαλάσσιο ψάρι για πολλούς αιώνες. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε χρήσιμες ουσίες, η ρέγγα μπορεί να συγκριθεί με τέτοια νόστιμα είδη ψαριών όπως ο σολομός και η ιππόγλωσσα. 100 γραμμάρια κρέατος ρέγγας περιέχει την ίδια ποσότητα ωμέγα-3 λιπαρών οξέων με το κρέας του ευγενούς σολομού. Αρκεί να φάτε 100 γραμμάρια ρέγγας για να λάβετε τις ημερήσιες ανάγκες σε ωμέγα-3. Αυτές οι ουσίες είναι απαραίτητες για τη φυσιολογική ανάπτυξη των ιστών, το σχηματισμό κυτταρικών μεμβρανών και η λειτουργία του εγκεφάλου και του κεντρικού νευρικού συστήματος εξαρτάται από αυτές. Παρά το γεγονός ότι η ρέγγα τρώγεται πιο συχνά αλατισμένη, μπορεί να τηγανιστεί ή να ψηθεί.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε δύο μερίδες τηγανητής ρέγγας θα χρειαστείτε:

• κατεψυγμένη ρέγγα, κατά προτίμηση Ειρηνικού 2 τεμ. ζυγίζει περίπου 300 g το καθένα.
  
• αλάτι 4 - 5 g;
  
• φυτικό λάδι 50 ml;
  
• βούτυρο 50 γρ.
  
• χόρτα άνηθο 20 γρ.
  
• αλεύρι 0 - 60 γρ.

Πώς να τηγανίσετε νόστιμα τη ρέγγα

1. Ξεπαγώστε τη ρέγγα σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε το κεφάλι, αφαιρέστε όλα τα εντόσθια και ξεπλύνετε καλά. Για να αποφύγετε την απώλεια του ευεργετικού ιχθυελαίου, μην φιλετάρετε τη ρέγγα για τηγάνισμα.

2.Αλατίστε τα σφάγια ψαριών που προκύπτουν από πάνω και μέσα, κυλήστε τα σε αλεύρι.

3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα ψάρια μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά και από την άλλη.

4. Και εδώ είναι το ίδιο το μυστικό, για το οποίο λίγοι γνωρίζουν: Τοποθετούμε τη τηγανητή ρέγγα σε μια φόρμα και προσθέτουμε κομμάτια βουτύρου στη μέση των σφαγίων και τα τοποθετούμε από πάνω. Τοποθετούμε το ψάρι στο φούρνο, ο οποίος ανάβει στους + 180 βαθμούς. Ψήνετε τα ψάρια για περίπου 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η τηγανητή ρέγγα θα γίνει κορεσμένη με κρεμώδη γεύση, θα γίνει ζουμερή και τρυφερή.

5. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε τη τηγανητή ρέγγα με ψιλοκομμένο άνηθο. Η ρέγγα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να είναι είτε ξεχωριστό πιάτο είτε να σερβιριστεί με ένα συνοδευτικό με φρέσκα ή βραστά λαχανικά.