Κοτόπουλο χωρίς κόκαλα για το γιορτινό τραπέζι

Το γεμιστό κοτόπουλο στο φούρνο δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και όμορφο. Για να γίνει αυτό το πιάτο η κύρια διακόσμηση του τραπεζιού, πρέπει να προσπαθήσετε πολύ κατά την προετοιμασία του. Ας δούμε μια συνταγή κοτόπουλου που απλά δεν μπορεί να αποδειχθεί άγευστη.

Συστατικά:

• ολόκληρο κοτόπουλο;
• Λευκό λάχανο;
• ξυνολάχανο;
• κρεμμύδι;
• Champignon;
• μεγάλο πορτοκαλί?
• μπαχαρικά;
• είδος σίκαλης;
• σκούρο μέλι?
• σάλτσα σόγιας.

Διαδικασία μαγειρέματος κοτόπουλου

Για να γεμίσετε το κοτόπουλο, ψιλοκόψτε το λάχανο σε μικρά κομμάτια και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Όλα μπαίνουν στο τηγάνι για βράσιμο. Στα λαχανικά προστίθενται μανιτάρια σε φέτες και λίγο ξινολάχανο. Μπορείτε να τηγανίσετε σε λαχανικά ή βούτυρο.

Για να λάβετε μια ασυνήθιστη νότα και να αφαιρέσετε τη συνηθισμένη γεύση του μαγειρεμένου λάχανου, ο φρεσκοστυμμένος χυμός από ένα πορτοκάλι χύνεται στο τηγάνι. Στη γέμιση προστίθενται μπαχαρικά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο κύμινο, κανέλα, κάρδαμο.

Ταυτόχρονα πρέπει να βράσετε νερό και να το ρίξετε στο φαγόπυρο ώστε να φουσκώσει και να γίνει μισοψημένο. Στη συνέχεια θα αναμειχθεί με βραστά λαχανικά.

Το κόλπο αυτής της συνταγής είναι η νόστιμη γέμιση και η απουσία κόκκαλων στο κοτόπουλο. Για να γίνει αυτό πρέπει να αποκοπούν. Τα οστά πρέπει να παραμένουν μόνο στα φτερά και στα πόδια.Για να κόψετε, πρέπει να πάρετε ένα κοφτερό μαχαίρι φιλέτου και να αρχίσετε να κόβετε το πλαίσιο από μέσα από την πλευρά της ουράς.

Το κύριο πράγμα εδώ δεν είναι να βλάψετε το δέρμα· τα υπολείμματα κρέατος από το εσωτερικό δεν είναι τρομακτικά.

Κατά την κοπή, το σφάγιο φαίνεται να βγαίνει από τον σκελετό.

Έχοντας φτάσει στην άρθρωση του ισχίου, θα πρέπει να διαχωριστεί και ο ώμος θα κοπεί επίσης. Ο λαιμός του κοτόπουλου αφαιρείται μαζί με το πλαίσιο.

Στη συνέχεια, πρέπει να αναμίξετε τα βρασμένα λαχανικά με το φαγόπυρο. Πρέπει να δοκιμάσετε τη γέμιση. Θα πρέπει να είναι νόστιμο, τότε το κοτόπουλο θα γίνει υπέροχο. Στην τελική γέμιση προστίθενται πιπέρι και αλάτι.

Χρησιμοποιήστε σουβλάκια ή οδοντογλυφίδες για να ράψετε την τρύπα στο λαιμό του κοτόπουλου. Στη συνέχεια μπαίνει η γέμιση. Χρειάζεστε αρκετό από αυτό για να ξαναβρεί το σχήμα του το κοτόπουλο χωρίς κόκαλα.

Στη συνέχεια, η τομή στο πίσω μέρος ράβεται με σουβλάκια.

Για να διατηρήσετε το κοτόπουλο σε φόρμα, πρέπει να το δέσετε με σπάγκο. Θα πιέσει τα φτερά της στο κουφάρι. Τα πόδια είναι επίσης δεμένα και τραβηγμένα στην ουρά.

Το γεμιστό σφάγιο τοποθετείται σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Μπορείτε να βάλετε μια φλούδα πορτοκαλιού δίπλα. Το κοτόπουλο αλείφεται με φυτικό λάδι και πασπαλίζεται με αλάτι. .

Στη συνέχεια σκεπάζεται με αλουμινόχαρτο και τοποθετείται σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-35 λεπτά.

Το σφάγιο αφαιρείται μόλις το κρέας είναι έτοιμο.

Το αλουμινόχαρτο αφαιρείται και το κοτόπουλο αλείφεται με ένα μείγμα από μέλι από σκούρο κάστανο και σάλτσα σόγιας.

Το πρώτο χρειάζεται ένα μεγάλο κουτάλι και το δεύτερο χρειάζεται ένα κουταλάκι του γλυκού. Έπειτα το κοτόπουλο ξαναβάζουμε στο φούρνο χωρίς αλουμινόχαρτο και με αναμμένη μόνο την πάνω φωτιά. Μετά από 5 λεπτά, πρέπει να εφαρμόσετε ξανά την επικάλυψη για να αποκτήσετε μια σκούρα τραγανή κρούστα.

Είναι σημαντικό να μην το κάψετε. Μετά το ψήσιμο, πρέπει να αφαιρέσετε τον σπάγγο και τα σουβλάκια· το κοτόπουλο θα κρατήσει ήδη το σχήμα του χωρίς αυτά. Το μόνο που μένει είναι να το κόψουμε σε μερίδες.

Δες το βίντεο