Πώς να μαρινάρετε και να ψήσετε το χοιρινό στο φούρνο νόστιμα

Υπάρχουν πολλές συνταγές και τρόποι ψησίματος χοιρινού που χρησιμοποιούν διαφορετικά μέρη του ζώου. Θα πάρουμε ένα χοιρινό φιλέτο, ένα τρυφερό τμήμα χωρίς κόκαλα, και θα το μετατρέψουμε σε ένα εκπληκτικό κρεατοψαλιδάκι, δίνοντάς του ένα ελαστικό σχήμα δένοντάς το με σπάγκο.
Εάν δεν έχετε γαστρονομικές κλωστές, μπορείτε να πάρετε μεταξωτές κλωστές σε πολλές πτυχές, για παράδειγμα έξι. Θα λειτουργήσουν και τα βαμβακερά, ειδικά αν είναι χοντρά. Συνιστάται να τα υγράνετε με φυτικό λάδι για να αποφευχθεί η φωτιά, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο - θα έχουν ήδη εμποτιστεί εντελώς στη μαρινάδα με λάδι. Καθώς και τα χέρια, ένα τραπέζι και ένα ταψί.

Συστατικά:

• χοιρινό - 1,5 kg;
  
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
  
• σάλτσα σόγιας - 200 ml;
  
• φυτικό λάδι - 50 ml;
  
• μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
  
• μείγμα πιπεριού - μια πρέζα?
  
• πάπρικα - μια πρέζα?
  
• σουσάμι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Βήμα-βήμα συνταγή για χοιρινό στο φούρνο

Πλένουμε το κρέας εκ των προτέρων, καθώς θα χρειαστούν τουλάχιστον 25 λεπτά για να στεγνώσει - δεν πρέπει να μαρινάρετε το ωμό κρέας. Κάνουμε βαθιές τομές (όχι σχισμές) σε όλο το μήκος ώστε η μαρινάδα να κορεστεί στη μέση του κρέατος - μετά θα γίνει ένα ωραίο μεγάλο μπλοκ από το οποίο θα κοπούν όμορφες φέτες.

Ανακατεύουμε τη μαρινάδα.Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το λάδι, το μέλι, τα μπαχαρικά και την πιπεριά τσίλι. Οι σπόροι από το τσίλι πρέπει να αφαιρεθούν και η πιπεριά πρέπει να ψιλοκομιστεί.

Ποτίζουμε, βουτάμε, αναποδογυρίζουμε και επαναλαμβάνουμε - κάθε χιλιοστό πρέπει να εμποτιστεί. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μια μέρα. Μπορείτε να το βγάλετε μια-δυο φορές και να επαναλάβετε τη διαδικασία για καλύτερο εμποτισμό.

Μεταφέρουμε το αντικείμενο εργασίας μας σε κατάλληλη φόρμα μεγέθους στην οποία θα ψήσουμε.

Τώρα το δένουμε προσπαθώντας να το τραβήξουμε πιο σφιχτά. Η αισθητική δεν θα επηρεάσει τη γεύση, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ομοιομορφία και την ακρίβεια.

Αξίζει να σημειωθεί ότι το σχήμα του κρέατος έχει αλλάξει - το μπλοκ έχει γίνει στενότερο και μακρύτερο. Το γυάλινο σχήμα μας σας επιτρέπει να το τοποθετήσετε διαγώνια, δεν πρέπει να ακουμπάει στους τοίχους, διαφορετικά δεν θα ψηθεί από τα πλάγια.

Ψήνουμε για 40 λεπτά από κάθε πλευρά στους 200°C. Προθερμαίνουμε τον φούρνο εκ των προτέρων, μην βάζουμε το κρέας στο κρύο, αυτό θα μειώσει πολύ τη ζουμερή του. Μετά από μια ώρα και είκοσι λεπτά, βγάλτε το.

Πασπαλίζουμε με σουσάμι και βάζουμε στο φούρνο να καπνίσει. Είκοσι λεπτά είναι αρκετά. Η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί στους 150 °C.

Έτσι μοιάζει το έτοιμο πιάτο. Τα σημεία επίστρωσης δεν φαίνονται καθόλου. Αλλά είμαστε απολύτως εγγυημένοι ότι το χοιρινό μας αποδείχθηκε εμποτισμένο σε μια πικάντικη μαρινάδα και επομένως ζουμερό στη μέση του μπλοκ μας - και όλα αυτά χάρη στα κοψίματα. Οι σπόροι σουσαμιού δεν θα αλλάξουν το χρώμα τους ακόμη και όταν ρίχνουμε τη σάλτσα από το κάτω μέρος και θα παραμείνει μια τέτοια θεαματική αντίθεση.
Παρεμπιπτόντως, αυτή η σάλτσα πρέπει να περιχυθεί σε ένα συνοδευτικό, ανεξάρτητα από το τι είναι: πατάτες, ρύζι (ή άλλα δημητριακά) ή λαχανικά - ταιριάζει με όλα.
Το άρωμα αξίζει ιδιαίτερης αναφοράς. Το ψημένο μέλι σε συνδυασμό με σάλτσα σόγιας και μπαχαρικά θα αναδώσει ένα μεθυστικό πνεύμα, σαν υδρόμελι.
Αυτό το πιάτο περιλαμβάνει το σερβίρισμα και το σερβίρισμα. Διακοσμήστε με φρέσκα μυρωδικά ή, αντίθετα, συμπληρώστε με τουρσιά.Μην ξεχάσετε να αφήσετε κάτω τα μαχαιροπίρουνα, γιατί τα κορδόνια που έδωσαν στο ωμό κρέας το καταπληκτικό του σχήμα είναι ακόμα εκεί. Οι επισκέπτες μπορεί να εκπλαγούν όταν δεν μπορούν να κόψουν μια φέτα. Ωστόσο, όλα τα νήματα μπορούν τώρα να αφαιρεθούν εύκολα - το σχήμα δεν θα αλλάξει.

Καλό γλέντι και καλή όρεξη!