Αποξηραμένο χοιρινό φιλέτο

Νόστιμο κρέας και λουκάνικο μπορούν να γίνουν στο σπίτι. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο σε αυτό, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε μια καλή συνταγή. Σήμερα θα σας πω πώς να μετατρέψετε ένα κομμάτι χοιρινό φιλέτο σε τριμμένο κρέας.

Θα χρειαστούμε:

• 500 g χοιρινό φιλέτο?
• 100 g αλάτι;
• 30 g μπαχαρικά για το κρέας.

Βήμα-βήμα συνταγή:

1. Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το σε χαρτοπετσέτα.

2. Τοποθετούμε το κρέας σε μια μικρή κατσαρόλα και το πασπαλίζουμε με αλάτι και από τις δύο πλευρές. Αφήνουμε για 24 ώρες στο ψυγείο. Σε αυτό το διάστημα το κρέας μας θα είναι καλά αλατισμένο.

3. Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο και στραγγίζουμε τα υγρά.

4. Πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με μπαχαρικά, τυλίγουμε με γάζα και δένουμε με κλωστή.

5. Κρεμάμε το κρέας πίσω από το ψυγείο ή κοντά στο καλοριφέρ. Στεγνώνουμε για 5-6 μέρες.

Το τελικό αποξηραμένο χοιρινό κρέας δεν είναι χειρότερο από αυτό που πωλείται στα καταστήματα.