Cómo cocinar salchichas caseras

Seguro que no hace falta repetir una vez más que la comida casera es mucho más sabrosa y saludable que los platos que ofrece nuestra restauración pública, ya que cualquier ama de casa prepara hasta la comida más sencilla con alma y pensando en quien la comerá. Después de todo, a casi nadie se le ocurriría añadir colorantes, aromas y otros productos químicos artificiales con los que la industria moderna nos trata con tanta diligencia cuando preparamos platos caseros. Esto se aplica especialmente a las salchichas y otros productos embutidos. Por eso quiero aprender a cocinar mis comidas favoritas yo mismo. Entonces decidimos comenzar nuestra investigación con las salchichas. Acabábamos de comprar pollo frío y, sin pensarlo mucho, decidimos cocinar salchichas de pollo.

En lugar de envenenarse con una mezcla industrial infernal de productos químicos, es mejor trabajar en beneficio de su estómago y su salud. Y aunque estas salchichas caseras sólo se parecen vagamente en sabor a las que se compran en las tiendas, no hay duda de su calidad. Y para los niños, este es el alimento más saludable y "confiable".

Ingredientes

Así, para preparar embutidos caseros, hemos preparado los siguientes ingredientes:

• pollo refrigerado (entero) que pesa 1,7 kg;
  
• leche fresca - aproximadamente 180 ml;
  
• 1 huevo de gallina;
  
• mantequilla – unos 50 g;
  
• sal - dos tercios de una cucharadita;
  
• pimentón - una cucharadita;
  
• pimienta negra molida – un tercio de cucharadita;
  
• mostaza - cucharadita;
  
• aceite vegetal: no más de 2 cucharadas.

Usamos film transparente para formar las salchichas. Nos llevó literalmente una hora y media preparar salchichas de pollo caseras.

Ahora sobre el proceso de cocción en sí:

Cocinar carne picada. Primero, lavamos bien el pollo y lo desmontamos en “repuestos” (pechuga, muslos, muslos, alas). Luego reservamos las alitas (buenas para caldo) y la mitad de la pechuga de pollo (el principal amante del pollo de nuestra familia “se lo apostó” para hacer juliana). Del resto del pollo le quitamos el lugar donde se acumulan las sustancias más nocivas: la piel, y de los huesos le quitamos toda la pulpa (eso es lo que necesitamos). Usamos los huesos junto con las alas para caldo.

Ahora corta la pulpa limpia (y resultó ser unos 800 gramos) en trozos pequeños y, junto con la mantequilla (ablandada), con la ayuda de una batidora la transformas en carne picada (una picadora de carne también funcionará).

Agrega el huevo batido y un poco de leche a la carne picada.

Luego complementamos la mezcla resultante con especias, condimentos y, amasando bien hasta que quede suave, agregamos poco a poco la leche, asegurándonos de que la carne picada no quede demasiado líquida. Debe quedar tranquilamente sobre la cuchara y no esparcirse. Deje reposar la salchicha picada terminada durante 30 minutos para permitir que se remoje.


Formando salchichas. Cortar un trozo de film transparente (nosotros utilizamos un tamaño de 25 cm.x 35 cm), disponer un máximo de 2 cucharadas de carne picada en forma de tira y envolverla con cuidado dándole forma de salchicha.

Esto es quizás lo más difícil a la hora de preparar embutidos, ya que hay que intentar compactar más la carne picada, evitando la formación de huecos. Atamos los bordes del film con nudos. Listo.

De toda la carne picada obtuvimos 12 salchichas, aunque no todas del mismo tamaño en grosor y largo. Pero este no es el punto.

Cocinar salchichas. Hervir agua en un cazo, añadir un poco de sal y bajar las salchichas.

Después de hervir, cocinar durante 10 minutos y, retirando del agua hirviendo, quitar la película. Ahora solo queda freír las salchichas cocidas en aceite hasta que estén doradas, esto las hace aún más apetitosas.


Aunque quedan buenos incluso sin freír: jugosos, tiernos, aromáticos. ¡Ayudar a sí mismo!

¡Buen provecho!
Y para concluir, algunos consejos sobre el tema:

• para preparar salchichas caseras se puede utilizar cualquier carne (cerdo, pavo, ternera, cordero) o combinar varios tipos;
  
• la carne picada se puede complementar con cualquier especia y especias (curry, ajo, comino, cilantro), y los amantes de una variedad de gustos pueden agregar verduras (cebollas, guisantes, pimientos morrones, zanahorias) o champiñones, queso o trozos de manteca de cerdo;
  
• la leche se puede reemplazar con crema o caldo de carne;
  
• en lugar de film transparente, puede utilizar una bolsa para hornear o papel de aluminio para formar salchichas;
  
• para colocar la carne picada sobre la película, puede utilizar una manga pastelera o una bolsa de plástico con una esquina cortada;
  
• Es bastante aceptable almacenar estas salchichas en el congelador durante bastante tiempo.