Generador de humo frío para fumar en frío.

¡Hola! Quiero contarte cómo hacer un generador de humo muy sencillo para fumar en frío en casa. El diseño del generador no requerirá mucho esfuerzo ni tiempo de su parte.
Me encantan los productos ahumados, y si tengo que elegir entre ahumado en caliente o en frío, mi elección siempre es la del frío. Pero cada uno tiene sus propios gustos. Todo esto me impulsó a crear este sencillo. artesanía. Aunque estas cosas se pueden comprar confeccionadas, me parece que las haré mejores y más baratas.
Te mostraré dos opciones. Ambos utilizan malla inoxidable. También puede tomar uno de metal hecho de acero común, pero después del primer uso se cubrirá de corrosión.
Ahora la teoría de cómo funciona el generador de humo. Todo es muy sencillo: un generador no es más que una cubeta de malla doblada por una bobina. Se vierte aserrín en este conducto. Esa es toda la estructura.
¿Cómo utilizar? Por un lado le prendimos fuego al aserrín. Y arden durante mucho tiempo. La combustión va de un extremo del conducto al otro extremo.

La primera versión del generador de humo frío.

¡Empecemos! Cogemos la malla y recortamos el canalón como en la foto.

Usé bloques de madera para formar el canalón y el espacio entre las secciones.La malla se puede cortar perfectamente con unas tijeras metálicas.

Todos los canales se fijan al perfil de aluminio con tornillos autorroscantes.

Al final esto fue lo que salió:

Un generador de este tipo proporcionará humo para fumar en su ahumadero durante aproximadamente 5 a 6 horas seguidas con una sola carga.
Fue un diseño un poco complicado. A continuación te mostraré cómo hacer uno más sencillo.

La segunda versión del generador de humo frío.

Entonces, primero cortamos un cuadrado de la malla y doblamos los bordes.

Luego cortamos las particiones y las atornillamos en forma de tablero de ajedrez.

El resultado fue una especie de laberinto para el paso del fuego durante la combustión.

A pesar de los agujeros en la malla, el fuego no se transferirá entre secciones. Pero si esto sucede de repente, será necesario hacer paredes dobles de tabiques.

Se trata de un diseño más sencillo que requerirá menos tiempo de fabricación y menos material.

Probando un generador de humo

Es hora de probar un generador casero. Rellenamos aserrín y lo encendemos por un borde.





Las fotografías se tomaron cada 1,5 horas. Mi generador de niebla funcionó durante aproximadamente 6 horas sin parar. Creo que teóricamente puede funcionar durante unas 9 horas.
En general estoy satisfecho. Sin embargo, no me gustó mucho la cantidad de humo. Estos generadores de humo están diseñados para ahumaderos de pequeño volumen. Para volúmenes mayores, se requieren varios de estos dispositivos.
Espero que mi experiencia te sea de utilidad. ¡Gracias por ver! ¡Buena suerte!
Artículo original en inglés.