Balyk de filete de pollo

Un plato muy exquisito, en apariencia y sabor que recuerda un poco al balyk de variedades nobles de pescado, pero, sorprendentemente, es muy fácil de preparar. El filete de pollo balyk no requiere tratamiento térmico ni ahumado, solo tiempo para marinar y secar.
Una gran ventaja de este plato es que todas las vitaminas de la carne permanecen sin cambios y no se destruyen debido a la ausencia de efectos térmicos.
Balyk se considera un plato bajo en calorías. Y si se observan correctamente todas las proporciones de sal, se puede considerar casi dietética.

Un buen balyk se obtiene solo entre el día 3 y 4, aunque el día 2 ya se puede comer.

Ingredientes:

• a) filete de pollo - 2 mitades,
  
• b) sal gruesa - 3 cucharadas. cucharas,
  
• c) cúrcuma - 6 g,
  
• d) pimentón - 6 g,
  
• e) ají - 3 g,
  
• e) una mezcla de diferentes pimientos - 6 g,
  
• g) vino tinto seco - 30 ml,
  
• h) coñac - 20 ml.

Preparando pollo balyk:

1. Enjuagar el filete y secar. Hacer una mezcla de sal con todas las especias y cubrir el filete por todos lados.

2. Agregue vino y coñac para remojar todas las zonas del futuro balyk.

3. Transfiera el filete con la marinada a una bandeja con tapa y colóquelo en el frigorífico.

4.Después de 12 horas, retira el balyk y sécalo con una toalla de papel.

5. Retrocediendo 3 cm desde el borde, enhebre el hilo.

6. Cuelga el pollo balyk en la puerta del frigorífico.

7. Cubrir la carne con una gasa y dejar secar durante 48-72 horas.

8. Cuanto más tiempo cuelgue el caldo de pollo en el frigorífico, más denso quedará el balyk. En un par de días podrás tomar la primera muestra. Para un almacenamiento prolongado, el pollo balyk debe envolverse en papel de aluminio y esconderse en el congelador.

Por lo general, el balyk en rodajas finas se asocia con la festividad. Pero también es perfecto para un sándwich matutino con mantequilla.

Gran merienda. Los trozos tiernos y suaves de carne simplemente se derriten en la boca. Casi cero exceso de grasa.
Si simplemente guarda la carne en el frigorífico después de cocinarla, es recomendable guardarla en una bolsa de plástico durante no más de dos semanas, aunque plazos más precisos dependen de la cantidad de sal. Pero creo que un plato tan delicioso se agotará con creces, ya que el sabor es realmente fantástico.

Pruébalo, ¡buen provecho!