Lula kebab de filete de pollo en una sartén

Lula kebab es un kebab elaborado con carne picada, es popular en el Cáucaso y en muchos países del este. El clásico lula kebab se elabora con cordero, pero en nuestro país el cordero es menos común, por lo que suele sustituirse por otros tipos de carne. Una de las opciones es el kebab de pollo (pechuga de pollo). Resulta apetitoso, asequible y muy sabroso. Como la pechuga de pollo está un poco seca, se le añade un poco de manteca de cerdo fresca, lo que aporta jugosidad y no se nota nada en el plato. A diferencia de otros tipos de carne, la carne de pollo es bastante viscosa, por lo que el proceso de elaboración de lula kebab se simplifica enormemente. La carne picada conserva bien su forma en una brocheta, no es necesario batirla ni amasarla durante mucho tiempo.

Productos requeridos:

• 600 g de pechuga de pollo;
  
• manteca de cerdo fresca – 150 g;
  
• cebollas – 100 g para carne picada + 200 g para encurtidos;
  
• 1 cucharadita pimenton;
  
• lúpulo-suneli – 1 cucharadita;
  
• pimienta negro;
  
• sal;
  
• 1 cucharada. l. Sáhara;
  
• aceite vegetal – 2-3 cucharadas. yo;
  
• vinagre;
  
• 1 limón.

También necesitarás brochetas de madera para brochetas.
De esta cantidad de productos obtendrás 8 brochetas de lula kebab.

Cocinar kebab de lula

1. Se cortan en trozos la manteca de cerdo y la pechuga de pollo (preferiblemente con piel) y se pican en una picadora de carne con agujeros grandes.

2. Agregue pimentón, lúpulo suneli, sal y una pizca de pimienta a la carne picada.

3. Mezclar todo y dejar en el frigorífico una hora.

4. En este momento, puedes encurtir las cebollas. Para hacer esto, córtelo en mitades, agregue 1 cucharadita. sal, 1 cucharada. l. azúcar y 2 cucharadas. l. vinagre.

5. Mezclar todo, verter 200 ml de agua hirviendo y dejar actuar 20 minutos. Luego se escurre el agua y se exprime ligeramente la cebolla.

6. Saca la carne picada del frigorífico y agrégale cebolla picada (100 g).

7. Mezclar todo bien.
8. Luego se hacen chuletas alargadas con la carne picada, se inserta una brocheta en el medio, se sellan los bordes para que la brocheta quede hacia adentro, y presionando un poco se les da una forma ligeramente plana.


9. Freír los productos en aceite vegetal por todos lados hasta que estén cocidos.

Los kebabs de Lula se sirven calientes, espolvoreados con cebollas encurtidas y jugo de limón. ¡Buen provecho!