Requesón casero

El requesón es famoso por su textura cremosa, suave y sedosa. Es indispensable en el sector de la repostería, pero también para bocadillos y sándwiches: es un verdadero hallazgo. Se puede convertir fácilmente en queso queso, en Filadelfia.

Sin embargo, el requesón comprado en la tienda tiene un inconveniente importante: es demasiado caro. Pero hay una salida a esta situación: utilice la receta propuesta y prepare usted mismo requesón cremoso, ahorrando mucho dinero.
Aunque el tiempo total de preparación es bastante largo (días), la participación directa en el proceso toma sólo unos minutos.

Ingredientes:

• a) crema agria (al menos 25%) - 450-500 g,
  
• b) kéfir entero - 500 g,
  
• c) jugo de limón - 1 cucharadita,
  
• d) sal fina - 1 cucharadita (para productos de confitería, no se puede agregar sal)

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Preparación de requesón:

1. Escurra la crema agria y el kéfir en un recipiente. Remover.

2. Si el requesón no se va a utilizar en repostería, agregue sal a la mezcla. Agrega jugo de limón. Mezclar bien toda la mezcla nuevamente.

3.Ahora necesita construir una estructura para que el colador o colador quede enganchado a cierta distancia del fondo del recipiente al que fluirá el suero.

4. Forre el colador con un paño de algodón o gasa doblado en 6-8 capas, y sus extremos deben colgar.

5. Vierta la mezcla de leche fermentada en una gasa.

6. Levante con cuidado los bordes de la tela y colóquelos encima en una capa uniforme.

7. Ajuste la presión (aproximadamente 1,5 kg). Mueva toda la estructura al refrigerador.

8. Después de un día, el requesón se formará y adquirirá una estructura viscosa.

9. Coloque el producto terminado en un plato y escurra el subproducto: el suero, que también es útil para panqueques u okroshka. El suero rinde 320 ml.

10. Transfiera el queso crema a un recipiente con tapa, péselo (peso neto - 600 g) y refrigérelo.

El requesón cremoso se puede almacenar en un lugar fresco hasta por 5 días. Se puede modificar con diversos rellenos: hierbas, trozos de jamón, hierbas aromáticas, etc. En cualquier forma, este queso, untado sobre pan e incluso con una taza de café, sólo provocará sensaciones agradables.