Deliciosas empanadillas sobre la mejor pasta choux
Quizás las albóndigas sean uno de los platos más venerados e internacionales. A partir de una pequeña cantidad de carne picada y harina, multiplicada por paciencia y destreza, se puede preparar una tanda bastante grande de albóndigas de carne jugosas y satisfactorias, como también se las llama en algunas regiones.
Para carne picada:
Para la masa choux:
1. La forma más sencilla es picar la cebolla hasta que quede blanda con un rallador y luego añadirla a la carne picada, como si fuera sal y pimienta.
2. Mezclar la masa. Levantando y arrojando con fuerza al bol, batir la carne picada.
3. Mientras reposa el relleno, hacer la masa choux. Vierta agua hirviendo en la harina con sal y luego en la mantequilla. Amasar la masa con cuidado, primero con una cuchara y luego con las manos.
4. Enrollar un pequeño trozo de masa elástica muy manejable formando una salchicha.
5. Dividirlo en rectángulos de 1,5-2 cm.
6. Sumerja los lados cortados en harina, aplanando el centro.
7. Enrolle los espacios en blanco formando tortas y extienda sobre ellas la carne picada.
8.Junte los bordes de la bola de masa, primero simplemente pellizcándolos. Luego vuelve a caminar por el borde, metiéndolo en una especie de coleta.
9. Coloque las muestras preparadas sobre una superficie espolvoreada con harina.
10. Salar el agua hirviendo y, girándola con una cuchara (para que las albóndigas no se peguen), sumergir las preparaciones en agua hirviendo. Cuando todas las bolas de masa floten hacia la superficie, hiérvelas durante otros 3 minutos.
Las albóndigas de masa choux son agradables y fáciles de hacer: la masa resulta muy maleable. El exceso de preparaciones se puede congelar para el futuro colocándolas en una capa y solo después de congelarlas, transfiera las albóndigas a una bolsa para almacenarlas a largo plazo.
La forma tradicional de servir albóndigas es con mantequilla, crema agria y hierbas.
Ingredientes
Para carne picada:
- a) carne de cerdo y ternera picada: solo 650 g,
- b) cebolla grande - 1 pieza,
- c) sal, pimienta.
Para la masa choux:
- a) agua muy caliente - 1 vaso,
- b) harina tamizada - 3 tazas,
- c) aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas,
- d) sal fina - 1 cucharadita.
Cocinar deliciosas empanadillas paso a paso
1. La forma más sencilla es picar la cebolla hasta que quede blanda con un rallador y luego añadirla a la carne picada, como si fuera sal y pimienta.
2. Mezclar la masa. Levantando y arrojando con fuerza al bol, batir la carne picada.
3. Mientras reposa el relleno, hacer la masa choux. Vierta agua hirviendo en la harina con sal y luego en la mantequilla. Amasar la masa con cuidado, primero con una cuchara y luego con las manos.
4. Enrollar un pequeño trozo de masa elástica muy manejable formando una salchicha.
5. Dividirlo en rectángulos de 1,5-2 cm.
6. Sumerja los lados cortados en harina, aplanando el centro.
7. Enrolle los espacios en blanco formando tortas y extienda sobre ellas la carne picada.
8.Junte los bordes de la bola de masa, primero simplemente pellizcándolos. Luego vuelve a caminar por el borde, metiéndolo en una especie de coleta.
9. Coloque las muestras preparadas sobre una superficie espolvoreada con harina.
10. Salar el agua hirviendo y, girándola con una cuchara (para que las albóndigas no se peguen), sumergir las preparaciones en agua hirviendo. Cuando todas las bolas de masa floten hacia la superficie, hiérvelas durante otros 3 minutos.
Las albóndigas de masa choux son agradables y fáciles de hacer: la masa resulta muy maleable. El exceso de preparaciones se puede congelar para el futuro colocándolas en una capa y solo después de congelarlas, transfiera las albóndigas a una bolsa para almacenarlas a largo plazo.
La forma tradicional de servir albóndigas es con mantequilla, crema agria y hierbas.
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