Merlán frito: rápido, sabroso y barato

La bacaladilla es un pescado de mar de la familia del bacalao, que se vende de forma totalmente gratuita y es barato. Quizás por eso muchos lo ignoran, considerándolo “de mal gusto”, lo cual no es cierto. Un pescado muy sabroso y nutritivo contiene muchas proteínas, aminoácidos, oligoelementos y vitaminas y poca grasa. La bacaladilla no se cultiva en fábricas ni se alimenta con antibióticos u otros aditivos para su crecimiento y, por tanto, es un producto puro y respetuoso con el medio ambiente. Además de su sabor, la ventaja innegable de la bacaladilla es su precio: el pescado es asequible para personas con ingresos muy limitados.

Preparando la carcasa

Cocinar merlán no requiere mucho tiempo y esfuerzo, no tiene un olor acre y tiene pocas espinas.
En primer lugar, debes preparar la carcasa.

Para hacer esto debes:

• destripar el pescado, quitándole todas las entrañas,
  
• cortar la cabeza y la cola (se puede dar a los animales),
  
• cortar las aletas dorsal y ventral (esto es más conveniente hacerlo con tijeras),
  
• Lavar bien la canal quitando la película negra interior.

La canal está lista para su posterior procesamiento de alimentos.

Agregando sabor

Es aconsejable condimentar la carcasa con especias y condimentos; esto solo realzará el sabor y agregará un toque picante. Puede comprar un condimento especial "Para pescado" o limitarse a un tipo específico de especias: jengibre, cúrcuma, pimienta molida o una mezcla de pimientos y ajo seco.

Antes de freír, se acostumbra enrollar cualquier pescado en harina o mezcla para empanizar; esto evita que el pescado se pegue y mejora el sabor.

Hora de la sartén

Freír el pescado en una sartén bien caliente añadiendo aceite vegetal. No se puede poner pescado en una sartén fría, se pegará y se deshará. Freír a fuego medio medio. Para el merlán, son suficientes unos 3-5 minutos por cada lado.

Servir en la mesa

Cualquier pescado combina bien con patatas, verduras crudas y hierbas. Pueden ser pepinos, tomates y rábanos frescos o encurtidos. Un almuerzo o cena ligero pero satisfactorio está listo.