Horno en lugar de tandoor: preparando un delicioso samsa

Amo mucho a Crimea. No sólo hay una hermosa naturaleza, sino también una gastronomía increíble. Incluso en la calle puedes comer deliciosamente, por ejemplo, comprando tandoor samsa. Pero, ¿qué hacer cuando Crimea está lejos y quieres samsa? Viví en Crimea durante 25 años y tenía muchos amigos tártaros. Fueron ellos quienes compartieron conmigo la receta del samsa, que no es necesario cocinar en un tandoor. El sabor es impecable.

Ingredientes:

• - carne de res (carne picada o carne) – 450 g;
  
• - crema agria 1 cucharada;
  
• - harina - 650 g;
  
• - agua - 270 ml;
  
• - dos huevos;
  
• - sal;
  
• - cebolla – 4 cabezas;
  
• - corte ahumado – 50 gr.;
  
• - comino, cilantro, sésamo, pimienta negra molida - al gusto;
  
• - mantequilla – 50 g.

cocinar samsa

Para preparar la masa, coge un recipiente hondo. Vierta agua, bata un huevo, agregue sal y harina. Es mejor agregar harina en tres etapas para suavizar la masa. Amasar durante mucho tiempo, al menos 20 minutos. La masa debe quedar fuerte y firme.

Estirar la masa bien amasada hasta formar una capa de unos 2 mm de espesor.
A continuación, derrita la mantequilla al baño maría. A continuación, engrase uniformemente la capa con aceite y enróllela hasta formar un rollo.

Después de esto, envuélvalo en celofán y póngalo en el frigorífico durante 60-90 minutos.
Mientras tanto, prepara el relleno.
Si tienes un trozo de carne, córtalo en cubos pequeños. Tengo carne picada.
Picar finamente la cebolla y mezclar con la carne picada. Agregue cilantro, sal (1/2 cucharadita), comino y pimienta negra. Mezcla.

Saca la masa del frigorífico. Cortamos nuestro rollo en trozos. Deberías obtener entre 9 y 10 piezas. Enrolle cada uno de ellos formando una bola y extiéndala formando un círculo, de aproximadamente 1,5 a 2 mm de grosor. Coloque la carne picada en el centro y las chuletas de cerdo ahumadas picadas encima.

Formamos el samsa doblando los bordes formando una bolsa. Deberías conseguirlo como en la foto.

A continuación, coge un huevo y separa la yema de la clara. Batir las claras con un tenedor.
Mientras tanto, calienta la bandeja para hornear en el horno a 250 grados.
Coge el samsa, el borde moldeado, sumérgelo en la clara de huevo batida y pega el samsa con este borde en una bandeja de horno caliente. Repetimos este procedimiento con cada samsa.

Después de esto, reduce la temperatura a 180 grados en el horno y hornea el samsa durante 10 minutos.
Pasado el tiempo, retira la bandeja para hornear con samsa del horno. Tome la yema, agregue 1 cucharada de crema agria y mezcle bien. Engrase la superficie de cada samsa y espolvoree semillas de sésamo y comino encima.
Luego, voltea la bandeja para hornear y colócala en el horno para hornear durante otros 30 minutos. Te aconsejo que coloques otra bandeja para hornear en el fondo del horno, ya que el jugo goteará del samsa.

Pasado el tiempo sacamos el samsa. Retíralo con cuidado de la bandeja para hornear; yo lo hago con un cuchillo fino. Lo principal es no dañar el samsa. El cuchillo debe pasar claramente por la superficie de la bandeja para hornear. Ponemos el plato terminado en un plato y lo servimos en nuestra casa.

Sirva samsa con su salsa favorita o adjika o salsa de mostaza. Puedes mezclar mostaza y mayonesa en proporciones de 1 a 1.