Cómo conservar verduras sin enlatar: los cubos de verduras son una bendición para el ama de casa

En verano, aunque hay abundantes verduras baratas disponibles, además de enlatarlas, puedes preparar cubitos de caldo para congelar. Posteriormente se utilizan como producto semiacabado en la preparación de sopas, salsas, etc.

Ingredientes:

• zanahoria;
  
• Tomates;
  
• Pimiento morrón;
  
• calabacín;
  
• apio;
  
• cebolla;
  
• ajo;
  
• verdor;
  
• especias.

Proceso de elaboración de cubitos de caldo.

Al preparar cubos, no es necesario seguir estrictamente las proporciones y la lista estricta de ingredientes, lo principal es utilizar los ingredientes que te gusten. Las verduras se cortan en cubos y se fríen en aceite vegetal hasta que estén cocidas.



Después de enfriar, se deben moler en una licuadora. Se agregan las hierbas disponibles al puré resultante al gusto y la masa se muele nuevamente.



Entonces necesitas agregar especias. Podría ser cúrcuma, jengibre seco, pimientos, orégano y sal. Se pueden espolvorear especias en exceso, ya que los cubos son un concentrado, cuyo sabor luego se diluirá en el plato.



La masa se vuelve a verter en la sartén para que se evapore.Desde la consistencia del caviar de calabaza, es necesario llevarlo al espesor de la pasta de tomate. La evaporación se realiza a fuego lento con la tapa abierta y agitación constante.

El puré espeso se debe verter en un recipiente poco profundo forrado con film transparente y, después de enfriar, congelar en el refrigerador.


En cuanto empiece a cuajar hay que sacarlo y cortarlo en porciones antes de que la masa se congele. A continuación, los cubos se envuelven en papel de aluminio o papel pergamino y se congelan por completo.

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