Un secreto de cómo freír arenque increíblemente sabroso y jugoso.

El arenque ha sido un pescado de mar popular durante muchos siglos. En cuanto al contenido de sustancias útiles, el arenque se puede comparar con especies de peces tan deliciosas como el salmón y el fletán. 100 g de carne de arenque contienen la misma cantidad de ácidos grasos omega-3 que la carne de salmón noble. Basta comer 100 g de arenque para cubrir las necesidades diarias de omega 3. Estas sustancias son necesarias para el crecimiento normal de los tejidos, la formación de las membranas celulares y de ellas depende el funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso central. A pesar de que el arenque se suele comer salado, se puede freír o hornear.

Ingredientes

Para preparar dos raciones de arenque frito necesitarás:

• arenque congelado, preferiblemente del Pacífico 2 uds. con un peso de unos 300 g cada uno;
  
• sal 4 - 5 g;
  
• aceite vegetal 50 ml;
  
• mantequilla 50 g;
  
• hojas de eneldo 20 g;
  
• harina 0 - 60 g.

Cómo freír deliciosamente arenque

1. Descongele el arenque a temperatura ambiente. Cortar la cabeza, quitar todas las entrañas y enjuagar bien. Para evitar la pérdida del beneficioso aceite de pescado, no filetee el arenque para freírlo.

2.Salar las canales de pescado resultantes por encima y por dentro y enrollarlas en harina.

3. Calentar el aceite vegetal y sofreír el pescado hasta que esté dorado por un lado y por el otro.

4. Y aquí está el secreto en sí, que pocas personas conocen: Coloca el arenque frito en un molde y agrega trozos de mantequilla en el medio de las canales y colócalos encima. Coloca el pescado en el horno, que está encendido a + 180 grados. Hornea el pescado durante unos 10 minutos. Durante este tiempo, el arenque frito se saturará de sabor cremoso, se volverá jugoso y tierno.

5. Antes de servir, espolvorear el arenque frito con eneldo picado. El arenque preparado según esta receta puede ser un plato aparte o servirse con una guarnición de verduras frescas o hervidas.