Cómo marinar y hornear deliciosamente carne de cerdo en el horno.

Existen muchas recetas y formas de asar carne de cerdo que utilizan diferentes partes del animal. Tomaremos un lomo de cerdo, una sección tierna y deshuesada, y lo convertiremos en un impresionante pastel de carne, dándole una forma elástica atándolo con una cuerda.
Si no tienes hilos para cocinar, puedes coger hilos de seda en varios pliegues, por ejemplo seis. Los de algodón también servirán, sobre todo si son gruesos. Se recomienda humedecerlos con aceite vegetal para evitar incendios, pero esto no es necesario: ya estarán completamente empapados en la marinada con aceite. Además de manos, una mesa y una fuente para horno.

Ingredientes:

• cerdo - 1,5 kg;
  
• ají - 1 pieza;
  
• salsa de soja - 200 ml;
  
• aceite vegetal - 50 ml;
  
• miel - 2 cucharadas. l.;
  
• mezcla de pimientos - una pizca;
  
• pimentón - una pizca;
  
• sésamo - 1 cucharada. l.

Receta paso a paso de cerdo al horno

Lavamos la carne con anticipación, ya que tardará al menos 25 minutos en secarse; no se debe marinar la carne cruda. Hacemos cortes profundos (no hendiduras) a lo largo de toda su longitud para que la marinada sature el centro de la carne; luego se convertirá en un bonito bloque grande del que se cortarán hermosas rodajas.

Mezclar la marinada.En un recipiente hondo, combine la salsa de soja, el aceite, la miel, las especias y el chile. Al chile se le deben quitar las semillas y picar finamente el pimiento.

Regamos, sumergimos, volteamos y repetimos: cada milímetro debe estar empapado. Colocar en el frigorífico por un día. Puedes sacarlo un par de veces y repetir el procedimiento para una mejor impregnación.

Movemos nuestra pieza de trabajo a una forma del tamaño adecuado en la que hornearemos.

Ahora lo vendamos, intentando apretarlo más. La estética no afectará el sabor, no hay necesidad de preocuparse por la uniformidad y la precisión.

Vale la pena señalar que la forma de la carne ha cambiado: el bloque se ha vuelto más estrecho y más largo. Nuestra forma de vidrio le permite colocarlo en diagonal, no debe apoyarse contra las paredes, de lo contrario no se horneará por los lados.

Hornear durante 40 minutos por cada lado a 200°C. Precalentamos el horno con antelación, no ponemos la carne en frío, esto reducirá mucho la jugosidad. Pasada una hora y veinte minutos, sácalo.

Espolvorear con semillas de sésamo y meter al horno a ahumar. Veinte minutos son suficientes. La temperatura se puede reducir a 150 °C.

Así es como se ve el plato terminado. Las manchas del pavimento no se ven en absoluto. Pero tenemos la absoluta seguridad de que nuestra carne de cerdo quedó empapada en una marinada picante y, por lo tanto, jugosa en el medio de nuestro bloque, todo gracias a los cortes. Las semillas de sésamo no cambiarán de color incluso cuando se vierte la salsa desde el fondo, y se mantendrá un contraste tan espectacular.
Por cierto, esta salsa hay que verterla sobre una guarnición, no importa cuál sea: patatas, arroz (u otros cereales) o verduras, combina con todo.
El aroma merece una mención especial. La miel horneada en combinación con salsa de soja y especias desprenderá un espíritu embriagador, como el hidromiel.
Este plato implica servir y servir. Decore con hierbas frescas o, por el contrario, complemente con encurtidos.No olvides dejar los cubiertos, porque los hilos que dieron a la carne cruda su maravillosa forma todavía están ahí. Los invitados pueden sorprenderse si no pueden cortar una rebanada. Sin embargo, ahora todos los hilos se pueden quitar fácilmente: la forma no cambiará.

¡Que tengas un buen festín y buen provecho!