Cómo hacer las papas fritas más crujientes con salsa espesa de queso

Las patatas fritas son uno de los platos de comida rápida más fáciles de preparar. Sin embargo, para que quede realmente crujiente, no solo es necesario freírlo, sino también prepararlo adecuadamente. Las patatas cocinadas de esta manera sabrán mejor que las de McDonald's o de cualquier otro lugar.

Ingredientes:

patatas grandes;
almidón;
mantequilla – 20 gramos;
harina – 0,5 cucharadas;
salsa sriracha – 1 cucharadita;
leche – 120 ml;
Queso cheddar – 100 gr.

Proceso de elaboración de patatas fritas y salsa.

Este es un método de cocción relativamente laborioso, por lo que es mejor hacer más patatas. Luego, una parte se puede congelar. Se pelan las patatas grandes. Se corta la parte redondeada para que los palos cortados queden rectos.

Las patatas se cortan como de costumbre o en trozos más grandes. En este último caso quedará crujiente por encima y tierno por dentro. Asegúrate de probar este corte en particular, también es más rápido de hacer.
Las patatas en rodajas se vierten con agua fría durante media hora para que salga el almidón.

Luego se lava con agua fría y se hierve en agua hirviendo durante 5 minutos.

Las patatas poco cocidas se enjuagan con agua fría para detener la cocción. Luego se seca con una servilleta.

Los trozos secos se colocan en una bolsa de plástico y se les añade un par de cucharadas de almidón. La bolsa se cierra y se agita suavemente. Es necesario empanizar cada pieza. Luego se sacan y se agitan para eliminar el exceso de almidón. Puedes freír algunas patatas, congelar el exceso y luego cocinar según sea necesario.

Antes de freír las patatas preparadas, es necesario cocinar la salsa. Para ello, derrita la mantequilla en una sartén y fría en ella media cucharada de harina. Luego agregue 1 cucharadita. salsa sriracha y revuelva todo junto.

Hay que sofreír un poco la harina en mantequilla y salsa, luego verter 120 ml de leche. Una vez que se reanude el hervor, agrega el queso poco a poco. La masa derretida debe burbujear hasta que espese, luego se retira la salsa del fuego.

A continuación se fríen las patatas en aceite de girasol previamente llevado a ebullición. Antes de esto, se vuelven a agitar todas las piezas para eliminar el exceso de almidón. Las patatas se cuecen durante 3 minutos a fuego lento y luego se retiran medio crudas a la parrilla.

Cuando las patatas se hayan enfriado, se vuelven a freír hasta que estén cocidas, lo que tardará entre 3 y 4 minutos.

Después de esto, debes dejar que se escurra del aceite y podrás servirlo en la mesa junto con la salsa de queso, que ya se habrá enfriado en ese momento. Este último se decora con perejil finamente picado y una pizca de pimiento rojo.