Tärkkelyksen uuttaminen perunoista

Tärkkelys on melko yleinen energianlähde ihmisten ruokavaliossa. Sitä ei löydy vain perunoista, vaan myös monista elintarvikkeista, joita syömme päivittäin. Tärkkelys on yksi fotosynteesin tuotteista ja on melko laajalle levinnyt kasveissa, missä se toimii ainevarastona. Siten viljakasvien edustajilla - riisin, vehnän ja maissin jyvillä - havaitaan korkea tärkkelyspitoisuus (noin 80%). Perunan mukulat sisältävät vähemmän tärkkelystä - noin 20%.
Tärkkelys itsessään on valkoista jauhetta, joka liukenee kuumaan veteen ja liukenematon kylmään veteen. Sen saaminen ei ole työvoimavaltainen prosessi.
Aloitetaan!

Kokeilu - tärkkelyksen valmistus perunoista omin käsin

Joten kokeen suorittamiseen tarvitsemme neljä suurta perunaa, jotka on kuorittava.

Seuraavaksi pilkomme perunat raastimella.

Tämä tuhoaa tärkkelystä sisältävät kasvisolut.
Kaada silppuamisen jälkeen lämmintä vettä perunalastujen päälle, jotta perunalastut tuskin peittyvät.

Tärkkelys alkaa heti erottua, ja meidän on vain "raavittava" sitä hieman kädellämme liuokseen.Kun näyttää siltä, että kaikki tärkkelys on pesty perunoista pois, kaada liuos toiseen astiaan.

Käytämme käsiämme estämään lastujen vuotamista nesteen mukana, mutta tässä vaiheessa tämä ei ole kriittistä.
Sen jälkeen pestään sirut vielä pari kertaa. Emme tarvitse sitä enää; voimme käyttää sitä jonkin asian valmistukseen tai yksinkertaisesti heittää sen pois.
Tässä vaiheessa sinun on annettava liuoksen seistä noin tunnin ajan, jotta tärkkelys laskeutuu astian pohjalle.

Liuoksen vesi muuttuu ruskeaksi muiden perunoiden sisältämien orgaanisten aineiden hajoamisen vuoksi.
Kun tärkkelys laskeutuu, valuta suurin osa vedestä pois.

Suodata astiaan jäänyt liuos siivilän läpi ja huuhtele pienellä määrällä vettä.

Anna liuoksen istua uudelleen, jotta tärkkelys laskeutuu.

Puolen tunnin kuluttua voit jatkaa kokeilua. Tyhjennämme samean veden ja huuhtelemme pohjalle kerätty tärkkelys tislatulla vedellä ja sekoita.

Anna tärkkelyksen asettua uudelleen.

Tyhjennä samea vesi ja toista pesu uudelleen. Teemme tämän niin, että ulostulossa on puhdasta ainetta.
Kun toimenpide on toistettu, levitä sedimentti lusikalla tavalliselle paperille, aseta paperipyyhe sen alle ja anna kuivua.
Päivän kuluttua tärkkelys kuivuu ja saamme valkoista rapeaa jauhetta.

Puhtaan aineen saanto oli 47 grammaa.

Johtopäätös

Kokemus osoittautui melko visuaaliseksi ja sopii erinomaisesti lapsen tutustuttamiseen suureen ja mielenkiintoiseen tieteeseen - kemiaan.
Syntynyttä tärkkelystä voidaan myöhemmin käyttää elintarvikkeissa tai reagenssina joissakin kemiallisissa kokeissa.
Upeita kokeiluja kaikille!