Comment faire de la liqueur de citron

La célèbre liqueur italienne « Limoncello » est depuis longtemps devenue populaire dans le monde entier. L'histoire de son origine est assez confuse, couverte de mythes et de légendes. Selon une version, il aurait été préparé par des pêcheurs du sud de l'Italie. Tôt le matin, ils en buvaient pour réduire le risque de souffrir de l'air froid de la mer. Selon une autre version, cette liqueur était préparée dans les monastères et assaisonnée dans diverses pâtisseries.

Au début du XXe siècle, il était préparé dans de nombreuses familles du sud de l'Italie et servi comme digestif à des invités particulièrement distingués. En 1988, l'entrepreneur M. Canale dépose la marque « Limoncello ». Les fans de cette liqueur pensent que seuls les citrons cultivés dans le sud de l'Italie produisent du vrai limoncello, mais à la maison, vous pouvez préparer une liqueur très savoureuse à partir des citrons disponibles dans le réseau de vente au détail. Après tout, la composition chimique de ces fruits ne dépend pas beaucoup de l'endroit où ils ont poussé. Après tout, les citrons poussent dans des régions ayant à peu près le même climat subtropical chaud.

Ingrédients

Pour faire de la liqueur de citron à la maison, vous aurez besoin de :

• 0,5 litre de bonne vodka, de préférence à base d'alcool Alpha ;
  
• 5-6 citrons ;
  
• 300 ml d'eau ;
  
• 300 g de sucre.

Préparation de la liqueur de citron

1. Versez de l'eau chaude sur les citrons pendant 2-3 minutes, puis lavez et séchez bien.

2. À l'aide d'un couteau ou d'un épluche-légumes, coupez le zeste le plus finement possible. Pour faire du limoncello, seule une fine couche supérieure de zeste est nécessaire ; ni le corps du citron ni son jus ne sont utilisés pour préparer cette liqueur.

3. Transférez le zeste dans un bocal et remplissez-le de vodka. Le pot doit être placé dans un endroit sombre et conservé à température ambiante pendant trois jours. Au lieu de la vodka, vous pouvez utiliser du clair de lune fait maison de bonne qualité.

4. Versez de l'eau dans la casserole et ajoutez le sucre, il suffit de faire chauffer le sirop, mais ne le faites pas bouillir.

5. Filtrez la vodka infusée aux zestes, pressez-la bien et mettez-la dans le sirop.

6. Une fois le sirop refroidi, égouttez-le et pressez à nouveau bien le zeste. Il peut être utilisé pour réaliser des cupcakes et des tartes au citron.
7. Mélangez le sirop avec la vodka et laissez-le au réfrigérateur pendant encore deux jours.
Boire la liqueur de Limoncello bien fraîche. Ils le versent dans des verres qu'ils conservent également au congélateur.

Il n'est pas d'usage de grignoter de la liqueur de citron.