Liqueur de pissenlit
La liqueur épaisse à base de pissenlits d'été est un digestif inoubliable avec lequel vous pourrez surprendre vos invités en plaçant une bouteille d'une boisson lumineuse sur la table. Le goût « floral » est sensiblement présent : plus la liqueur est froide, plus la « note de pissenlit » est riche. Cette merveilleuse boisson alcoolisée n’a besoin que de deux jours d’infusion. C'est son « avantage concurrentiel » par rapport aux autres liqueurs, qui sont obligées de languir dans des pièces sombres et fraîches pendant des semaines. La liqueur de pissenlit peut être servie avec de la glace.
1. Le goût des liqueurs de fleurs dépend du moment de la récolte des plantes. Les pissenlits réchauffés par le soleil de midi sont cueillis. Les fleurs récoltées par temps humide et nuageux semblent « herbacées » ; leur parfum floral unique ne se manifeste pas pleinement.
2. Il devrait y avoir suffisamment de pissenlits pour que les capitules remplissent complètement un pot d'un litre. Après avoir mesuré le nombre requis de fleurs, ils commencent à « couper » les bourgeons. Les bases vertes des bourgeons sont rapidement coupées avec des ciseaux et les pétales jaunes sont placés dans un bol.
3. Lavez les pétales et placez-les sur une serviette en papier.
4. Mettez 2 cuillères à soupe de sucre dans un pot d'un litre et nivelez le sucre cristallisé.
5. Saupoudrez 2 cuillères à soupe de pétales de pissenlit sur le sucre.
6. Alternez les couches de sucre et de fleurs. Lorsque le pot est à moitié rempli, versez de l'acide citrique.
7. Continuez à alterner les couches en plaçant tout le sucre mesuré et tous les pétales de fleurs dans le pot.
8. À l'aide d'une grande cuillère en bois ou d'un rouleau à pâtisserie, pétrissez légèrement les pétales. Le pot est noué avec de la gaze et placé sur un rebord de fenêtre ensoleillé. Le temps de perfusion est de deux jours.
9. S'il fait chaud, tout le sucre se dissout dans le jus de pissenlit. Le liquide est filtré et les pétales sont jetés. Le sirop de pissenlit infusé est mélangé à de la vodka. Si le temps était frais, tout le sucre ne se dissoudra pas en 2 jours et il est déconseillé d'infuser les pétales plus longtemps. Dans ce cas, transférez tout le contenu du pot dans une casserole et faites chauffer à feu doux pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le sucre semoule soit complètement dissous.
10. Le liquide refroidi est filtré à travers un tamis ou une étamine et les pétales sont extraits. Le résultat sera un sirop aigre-doux de couleur jaune foncé.
11. Le sirop refroidi est mélangé à de la vodka, la couleur de la liqueur devient jaune clair.
12. De l'eau bouillie ou de source froide n'est ajoutée que si l'intention est de réduire la force de la boisson. La liqueur de pissenlit finie est versée dans une bouteille avec un couvercle bien ajusté et le récipient est placé au réfrigérateur.
13. La liqueur de pissenlit est servie froide. Une visite de cinq minutes au congélateur profitera à la boisson.
Des produits
- pissenlits - pot de 1 litre,
- sucre - 700 g,
- vodka - 250 ml,
- eau - 100 ml (facultatif),
- acide citrique - 1/3 c.
Séquence de préparation de la liqueur de pissenlit
1. Le goût des liqueurs de fleurs dépend du moment de la récolte des plantes. Les pissenlits réchauffés par le soleil de midi sont cueillis. Les fleurs récoltées par temps humide et nuageux semblent « herbacées » ; leur parfum floral unique ne se manifeste pas pleinement.
2. Il devrait y avoir suffisamment de pissenlits pour que les capitules remplissent complètement un pot d'un litre. Après avoir mesuré le nombre requis de fleurs, ils commencent à « couper » les bourgeons. Les bases vertes des bourgeons sont rapidement coupées avec des ciseaux et les pétales jaunes sont placés dans un bol.
3. Lavez les pétales et placez-les sur une serviette en papier.
4. Mettez 2 cuillères à soupe de sucre dans un pot d'un litre et nivelez le sucre cristallisé.
5. Saupoudrez 2 cuillères à soupe de pétales de pissenlit sur le sucre.
6. Alternez les couches de sucre et de fleurs. Lorsque le pot est à moitié rempli, versez de l'acide citrique.
7. Continuez à alterner les couches en plaçant tout le sucre mesuré et tous les pétales de fleurs dans le pot.
8. À l'aide d'une grande cuillère en bois ou d'un rouleau à pâtisserie, pétrissez légèrement les pétales. Le pot est noué avec de la gaze et placé sur un rebord de fenêtre ensoleillé. Le temps de perfusion est de deux jours.
9. S'il fait chaud, tout le sucre se dissout dans le jus de pissenlit. Le liquide est filtré et les pétales sont jetés. Le sirop de pissenlit infusé est mélangé à de la vodka. Si le temps était frais, tout le sucre ne se dissoudra pas en 2 jours et il est déconseillé d'infuser les pétales plus longtemps. Dans ce cas, transférez tout le contenu du pot dans une casserole et faites chauffer à feu doux pendant 4 à 5 minutes jusqu'à ce que le sucre semoule soit complètement dissous.
10. Le liquide refroidi est filtré à travers un tamis ou une étamine et les pétales sont extraits. Le résultat sera un sirop aigre-doux de couleur jaune foncé.
11. Le sirop refroidi est mélangé à de la vodka, la couleur de la liqueur devient jaune clair.
12. De l'eau bouillie ou de source froide n'est ajoutée que si l'intention est de réduire la force de la boisson. La liqueur de pissenlit finie est versée dans une bouteille avec un couvercle bien ajusté et le récipient est placé au réfrigérateur.
13. La liqueur de pissenlit est servie froide. Une visite de cinq minutes au congélateur profitera à la boisson.
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