Yaourt thermostatique maison

Les prunes sont tombées hors de vue des producteurs de yaourts, laissant la place aux fruits exotiques. Le manque de variété dans l'assortiment du magasin peut être compensé en préparant du yaourt maison au goût de prune. Le moyen le plus simple est de prendre de la confiture de prunes toute prête dans le commerce et de la mélanger avec du yaourt durcissant. Mais tout le monde ne stocke pas de confitures en grande quantité, et des prunes fraîches sont disponibles toute l'année dans les supermarchés. Une poignée de prunes se transformera rapidement en une masse homogène et parfumée. La confiture fraîche « rapide » n'a pas le temps de perdre sa douce odeur de « nectar », le yaourt aux prunes sera véritablement fruité.

Des produits:

• lait – 1,5 l,
  
• entrée de yaourt – 0,5 g,
  
• prunes – 200 g,
  
• sucre – 100 g,
  
• sucre vanillé – 1 c.

Séquence de préparation du yaourt thermostatique :

1. Même les prunes très mûres restent aigre-douces, elles sont donc combinées avec du sucre dans un rapport de 2:1. Les prunes sont pesées avec les noyaux.
2. Lavez les prunes. Les fruits peuvent être mous, mais les fruits à chair étalée doivent être évités.

3. Coupez les prunes et retirez les noyaux.

4. Les moitiés de prunes sont mélangées avec de la vanille et du sucre ordinaire.

5. Broyez la pulpe avec un mixeur.

6. La confiture de prunes est bouillie pendant 12 à 15 minutes. La masse deviendra sombre et épaisse.Le feu doit être maintenu doux pour éviter que la confiture ne colle au fond de la casserole.

7. Versez un peu de confiture de prunes dans chaque pot de yaourt. Le lait est ajouté lorsque la confiture atteint la température ambiante.

8. Vous aurez besoin d'un sachet et demi de lait pasteurisé, teneur en matières grasses - 3,2 %. Le lait est chauffé mais pas bouilli.

9. Le levain conserve ses propriétés si la température du lait ne dépasse pas 40 degrés. Vous pouvez dissoudre le levain dans du lait froid, mais le yaourt ne sera alors prêt qu'au bout de 11 heures. Lorsque la poudre est dissoute dans du lait chaud, le yaourt acquiert la consistance appropriée en 8 heures.

10. Remuez le lait. Dès que tous les grains sont dissous dans le liquide, le lait est versé dans des pots de yaourt portionnés. La confiture de prunes forme une « couche inférieure » qui ne se mélange pas au lait.

11. Les pots sont transférés dans une yaourtière, recouverts d'un bouchon et laissés 8 heures.

12. Avant de servir, remuez le yaourt dans les pots. La confiture de prunes est répartie uniformément.
13. Le yaourt fraîchement préparé sera tendre, sa texture proche du produit « buvable » du commerce. Si vous aimez le yaourt épais, semblable à la crème sure du marché, alors vous devez lui laisser le temps de « mûrir ». Les pots sont sortis de la yaourtière et placés au réfrigérateur. En un jour, sa densité doublera.

14. Dès la première cuillère, le goût de prune se fera sentir même dans les pots de yaourt dans lesquels la couche de prune se trouve au fond et ne se mélange pas avec la couche de lait fermenté.