Lula kebab de filet de poulet dans une poêle

Le Lula kebab est un shish kebab à base de viande hachée, il est populaire dans le Caucase et dans de nombreux pays de l'Est. Le lula kebab classique est fabriqué à partir d'agneau, mais dans notre pays, l'agneau est moins courant, il est donc souvent remplacé par d'autres types de viande. L'une des options est le kebab de poulet (poitrine de poulet). Il s'avère appétissant, abordable et très savoureux. Comme la poitrine de poulet est un peu sèche, on y ajoute un peu de saindoux frais, ce qui ajoute de la jutosité et n'est pas du tout perceptible dans le plat. Contrairement à d'autres types de viande, la chair du poulet est assez visqueuse, le processus de fabrication du lula kebab est donc grandement simplifié. La viande hachée conserve bien sa forme sur une brochette, elle n'a pas besoin d'être battue ou pétrie longtemps.

Produits requis :

• 600 g de poitrine de poulet ;
  
• saindoux frais – 150 g;
  
• oignons – 100 g pour la viande hachée + 200 g pour le marinage ;
  
• 1 c. paprika;
  
• houblon-suneli – 1 cuillère à café ;
  
• poivre noir moulu;
  
• sel;
  
• 1 cuillère à soupe. l. Sahara;
  
• huile végétale – 2-3 c. je;
  
• vinaigre;
  
• 1 citron.

Vous aurez également besoin de brochettes en bois pour le shish kebab.
A partir de cette quantité de produits vous obtiendrez 8 brochettes de lula kebab.

Cuisson du lula kebab

1. Le saindoux et la poitrine de poulet (de préférence avec la peau) sont coupés en morceaux et émincés dans un hachoir à viande à gros trous.

2. Ajoutez du paprika, du houblon suneli, du sel et une pincée de poivre à la viande hachée.

3. Mélangez le tout et laissez au réfrigérateur pendant une heure.

4. A ce moment, vous pouvez mariner les oignons. Pour ce faire, coupez-le en demi-anneaux, ajoutez 1 c. sel, 1 cuillère à soupe. l. sucre et 2 c. l. vinaigre.

5. Mélangez le tout, versez 200 ml d'eau bouillante et laissez reposer 20 minutes. Ensuite, l'eau est égouttée et l'oignon est légèrement pressé.

6. En sortant la viande hachée du réfrigérateur, ajoutez-y l'oignon coupé en dés (100 g).

7. Mélangez bien le tout.
8. Ensuite, des côtelettes oblongues sont fabriquées à partir de la viande hachée, une brochette est insérée au milieu, les bords sont scellés pour que la brochette soit à l'intérieur et, en appuyant un peu, on leur donne une forme légèrement plate.


9. Faites frire les produits dans l'huile végétale de tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Les brochettes Lula sont servies chaudes, saupoudrées d'oignons marinés et de jus de citron. Bon appétit!