Liker od maslačka
Gusti liker od ljetnog maslačka nezaboravan je digestiv kojim možete iznenaditi goste tako što ćete na stol staviti bocu svijetlog pića. Primjetno je prisutan “cvjetni” okus: što je liker hladniji, to je “nota maslačka” bogatija. Ovo prekrasno alkoholno piće treba samo dva dana infuzije. To je njegova "konkurentna prednost" u odnosu na druge likere, koji su prisiljeni čamiti u mračnim, hladnim prostorijama tjednima. Liker od maslačka možete poslužiti uz sladoled.
1. Okus cvjetnih likera ovisi o vremenu berbe biljaka. Beru se maslačci ugrijani podnevnim suncem. Cvjetovi prikupljeni na vlažan i oblačan dan izgledaju "zeljasto", njihov jedinstveni cvjetni miris nije u potpunosti izražen.
2. Maslačka treba biti toliko da cvjetne glavice potpuno ispune litrenu teglu. Nakon što su izmjerili potreban broj cvjetova, počinju "rezati" pupoljke. Zelene osnove pupoljaka brzo se odrežu škarama, a žute latice stave u posudu.
3. Latice operite i stavite na papirnati ubrus.
4. U staklenku od litre staviti 2 žlice šećera i poravnati krupni šećer.
5. Na šećer pospite 2 žlice latica maslačka.
6. Izmjenite slojeve šećera i cvijeća. Kad je staklenka do pola napunjena, ulijte limunsku kiselinu.
7. Nastavite izmjenjivati slojeve, stavljajući sav izmjereni šećer i sve latice cvijeća u staklenku.
8. Velikom drvenom kuhačom ili oklagijom lagano izgnječite latice. Staklenka se poveže gazom i postavi na osunčanu prozorsku dasku. Vrijeme infuzije je dva dana.
9. Ako je vrijeme vruće, sav šećer se otopi u soku od maslačka. Tekućina se filtrira, a latice se odbacuju. Utopljeni sirup od maslačka pomiješa se s votkom. Ako je vrijeme bilo prohladno, sav šećer se neće otopiti za 2 dana i nije preporučljivo dulje uliti latice. U tom slučaju cijeli sadržaj staklenke prebacite u lonac i zagrijavajte na laganoj vatri 4-5 minuta dok se kristalni šećer potpuno ne otopi.
10. Ohlađenu tekućinu procijedimo kroz sito ili gazu, a latice ocijedimo. Rezultat će biti slatko-kiseli sirup tamnožute boje.
11. Ohlađeni sirup se pomiješa s votkom, boja likera postaje svijetlo žuta.
12. Hladna prokuhana ili izvorska voda dodaje se samo ako se želi smanjiti jačina pića. Gotov liker od maslačka pretočimo u bocu s dobro prianjajućim poklopcem, te posudu stavimo u hladnjak.
13. Liker od maslačka se poslužuje hladan. Petominutni posjet zamrzivaču koristit će piću.
Proizvodi
- maslačak - staklenka od 1 litre,
- šećer - 700 g,
- votka - 250 ml,
- voda - 100 ml (po izboru),
- limunska kiselina - 1/3 žličice.
Redoslijed pripreme likera od maslačka
1. Okus cvjetnih likera ovisi o vremenu berbe biljaka. Beru se maslačci ugrijani podnevnim suncem. Cvjetovi prikupljeni na vlažan i oblačan dan izgledaju "zeljasto", njihov jedinstveni cvjetni miris nije u potpunosti izražen.
2. Maslačka treba biti toliko da cvjetne glavice potpuno ispune litrenu teglu. Nakon što su izmjerili potreban broj cvjetova, počinju "rezati" pupoljke. Zelene osnove pupoljaka brzo se odrežu škarama, a žute latice stave u posudu.
3. Latice operite i stavite na papirnati ubrus.
4. U staklenku od litre staviti 2 žlice šećera i poravnati krupni šećer.
5. Na šećer pospite 2 žlice latica maslačka.
6. Izmjenite slojeve šećera i cvijeća. Kad je staklenka do pola napunjena, ulijte limunsku kiselinu.
7. Nastavite izmjenjivati slojeve, stavljajući sav izmjereni šećer i sve latice cvijeća u staklenku.
8. Velikom drvenom kuhačom ili oklagijom lagano izgnječite latice. Staklenka se poveže gazom i postavi na osunčanu prozorsku dasku. Vrijeme infuzije je dva dana.
9. Ako je vrijeme vruće, sav šećer se otopi u soku od maslačka. Tekućina se filtrira, a latice se odbacuju. Utopljeni sirup od maslačka pomiješa se s votkom. Ako je vrijeme bilo prohladno, sav šećer se neće otopiti za 2 dana i nije preporučljivo dulje uliti latice. U tom slučaju cijeli sadržaj staklenke prebacite u lonac i zagrijavajte na laganoj vatri 4-5 minuta dok se kristalni šećer potpuno ne otopi.
10. Ohlađenu tekućinu procijedimo kroz sito ili gazu, a latice ocijedimo. Rezultat će biti slatko-kiseli sirup tamnožute boje.
11. Ohlađeni sirup se pomiješa s votkom, boja likera postaje svijetlo žuta.
12. Hladna prokuhana ili izvorska voda dodaje se samo ako se želi smanjiti jačina pića. Gotov liker od maslačka pretočimo u bocu s dobro prianjajućim poklopcem, te posudu stavimo u hladnjak.
13. Liker od maslačka se poslužuje hladan. Petominutni posjet zamrzivaču koristit će piću.
Slične majstorske tečajeve
Posebno zanimljivo
Komentari (0)
