Kako obnoviti i naoštriti noževe za mljevenje mesa bez posebnih alata

Je li postalo teško okretati ručku ovog alata? Je li vam se povećalo radno vrijeme? Je li se kvaliteta gotovog mljevenog mesa smanjila? Jesu li se nakon rastavljanja među noževima zaglavila vlakna mesa? Sve su to znakovi tupih noževa. Da biste im vratili bivšu oštrinu, nije potrebno imati posebne uređaje, potrošiti puno vremena i biti iskusan oštrač.

Trebat će

Osim već spomenutih noževa koji zahtijevaju oštrenje, potrebno je pripremiti sljedeće materijale i alate:

• stolni ocat i mali spremnik;
  
• nekoliko čačkalica;
  
• platnene salvete ili vafel ručnik;
  
• brusni papir granulacije 180, 240, 500, 1000 i 1500;
  
• ostaci laminirane iverice;
  
• građevinska traka itd.

Proces oštrenja noževa

Tipično, noževi mljevenja mesa koji se stalno koriste ne zahtijevaju posebno čišćenje. Stoga ih je prije oštrenja dovoljno oprati u otopini za pranje, isprati čistom vodom, obrisati ručnikom i osušiti.
Ali ako su iz nekog razloga noževi prekriveni hrđom, tada je treba ukloniti.Da biste to učinili, stavite noževe u malu posudu i napunite ih devet posto octa preko noći.

Da bi proces bio intenzivniji, mrežica se nakon nekoliko sati u octu može istrljati, a ispun se može zamijeniti novim. Za uklanjanje hrđe iz rupa očistite ih čačkalicama.

Nakon noći u octu, mrežica se prekriva crnim premazom koji se uklanja salvetama ili vafel ručnikom. Svaku rupu očistimo brusnim papirom smotanim u cijev. Da biste ubrzali proces, možete koristiti bušilicu držeći brusni papir u steznoj glavi, omotan oko čavla bez glave.

Počnimo s poravnavanjem ravnine mreže. U tu svrhu zalijepite građevinsku traku poprečno na lamelirani komad iverala, zatim je skinite i na iveral položite brusni papir tako da jedan rub padne na mjesto lijepljenja trake. Zbog ostataka ljepila sa trake, papir neće kliziti po iveralu.

Počinjemo brusiti brusnim papirom granulacije 180, a zatim redom prelazimo na 240, 500, 1000 i 1500, čime ćemo dobiti gotovo zrcalni sjaj. Mrežicu brusimo kružnim pokretima pritišćući je rukom na papir. Isti postupak ponavljamo s nožem za latice.


Kada su noževi pravilno naoštreni, klize jedan preko drugog vrlo čvrsto čak i bez pritiskanja. Stoga, prilikom ugradnje u mlin za meso, nema potrebe da ih stežete previše čvrsto.

Nakon oštrenja noževa, neki majstori savjetuju da komad svinjske masti prođete kroz mlin za meso kako biste podmazali rezne rubove i uklonili prašinu i prljavštinu s njih.

Gledaj video