Belyashi “Minutka” na kvasnom tijestu

Debela, "fino porozna" ljuska beljaša pouzdano drži ne samo nadjev, već i veliku količinu mesnog soka, što ovo jelo čini nevjerojatno ukusnim i popularnim. Osim toga, proces pripreme tijesta je munjevit - ne morate čekati da se digne, jer Minutka belyashi se pripremaju na dizanom tijestu bez dizanja.

Sastojci za 12 kom. bijelo rublje:

a) kvalitetno brašno - 500 g,
b) topla voda - 150 ml,
c) voda 100 stupnjeva - 150 ml,
d) šećer - 15 g,
e) sol - veliki prstohvat,
e) kvasac - 9 g,
g) biljno ulje bez mirisa - 35 ml.

punjenje:

a) mljevena puretina (možete koristiti bilo koje meso) - 350 g,
b) veliki luk - 120 g,
c) voda - 2 žlice. žlice,
d) sol, papar - po želji.

Priprema će trajati manje od sat vremena:

1. Jer Tijesto ne zahtijeva dizanje, trebali biste početi s pripremom nadjeva. Luk je potrebno ili naribati, ili (što je lakše) izmiksati blenderom uz malo vode za veću sočnost.

2. Mljeveno meso pomiješajte s kašom od luka, soli i paprom.

3. Svo brašno propasirajte kroz sito.Odmah odvojite 2-3 žlice za daljnje dodavanje (možda vam uopće neće trebati).

4. Načeti kvasac razmutiti ga sa šećerom u toploj vodi. Nakon 3-4 minute. Tijesto će biti spremno, prekriveno pjenom od mjehurića.

5. Smjesu s kvascem ulijte u brašno pomiješano sa soli.

6. Ovamo pošaljite i ulje.

7. Nakon površinskog miješanja uliti kipuću vodu.

8. Dok je smjesa vruća, miješajte je žlicom. Zatim umiješajte rukom.

9. Nakon 5 min. Nakon gnječenja, obradak se više neće jako lijepiti. Tijekom procesa možete dodati odvojeno brašno, ali nemojte mutiti tijesto - ne smije biti tvrdo.

10. Radnu površinu namazati uljem (ovdje više ne treba brašno jer će zagorjeti prilikom prženja). Radi praktičnosti, prvo podijelite veliku kuglu od brašna na pola, a zatim svaki blok na još 6 dijelova.

11. Razvaljajte ih u kuglice.

12. Odmah krenite u izradu bjelanjaka. Samo dlanovima poravnajte tijesto i dodajte nadjev.

13. Skupljajući rubove, povucite ih prema sredini, poput vrećice.

14. Bijelo meso malo spljoštite – tako će se lakše pržiti.

15. Stavite sve radne dijelove na podmazanu, ravnu površinu.

16. Zagrijte ulje u kotlu. Njegova količina bi trebala dosezati barem sredinu kreča ili čak i više. Neka je toplina umjerena. Stavite belyashi u fritezu prvo onom stranom na kojoj je bio spoj. Nakon što je kora porumenila, pržite drugu stranu.

17. Minutka bjelanjke stavite na papirnate salvete da upiju višak ulja.

Dakle, bez trošenja puno vremena, možete napraviti ukusne belyashi za međuobrok ili puni ručak. Treba ih pažljivo gristi jer je sredina puna vrelog soka.