Brzo izrežite papalinu bez dodirivanja rukama

Filetirati papalinu pomoću dvije obične vilice

Jestivi dio papaline, kao što je poznato, samo je filet, koji se obično odvaja nožem, što nije sasvim prikladno, s obzirom na malu veličinu ove vrste ribe.

Ovaj se postupak može znatno olakšati i ubrzati zamjenom kuhinjskog noža s 2 obične stolne vilice. Klasična metoda počinje stavljanjem ribe na ravni tanjur ili dasku za rezanje.

Dalje, jednom vilicom pritisnemo glavu papaline na tanjur, a drugom zarežemo file do grebena i po njemu vodimo stranom vilice od glave do dna repa.

Zatim okrenite trup na drugu stranu i ponovite postupak.

Modificirana varijanta počinje na isti način kao i klasična, ali nakon odvajanja gornjeg filea, trup ne okrećemo, već jednim zupcem vilice izbušimo hrbat i odvojimo ga od donjeg filea.