Meleg csirke zúza saláta

Ha szereti a koreai ételeket, kétségtelenül imádni fogja ezt az ízletes, ínycsiklandó, enyhén fűszeres ízű salátát.
A gyomrokat előre fel lehet főzni, akkor legfeljebb fél órát fordít az uzsonna elkészítésére.
A gyomor sokkal tovább főz, mint maga a hús. Ha nem főzik meg eléggé, kemények, szálkásak és íztelenek lesznek. A teljesen megfőtt zúza íze olyan, mint a fiatal marhahús.
Ha úgy dönt, hogy idő előtt felforralja a zúzát, hűtse le a lében, hogy puha maradjon.

Hozzávalók:

sárgarépa - 150 g;
hagyma - 100 g;
csirke zúza - 400 g;
zöld retek - 80 g;
fokhagyma - 3 gerezd;
őrölt paprika - 5 g;
piros paprika - 1 g;
őrölt koriander - 5 g;
só;
cukor - 3 g;
ecet - ízlés szerint;
finomított növényi olaj - 50 g;
fiatal petrezselyem - vékony csokor.

Csirkezúzalékból, sárgarépából és retekből saláta készítése.
Olvassa fel a gyomrot és alaposan öblítse le. Ha néhány gyomor belső falán sárga hártyadarabok maradtak, távolítsa el őket.
A zúzalékot sós vízben megfőzzük, az ízért kaprot vagy petrezselyemszárat adunk hozzá. Amikor a hús megpuhult, levesszük a tűzről.Hagyja a lében, amíg teljesen ki nem hűl.
Hámozzuk meg a sárgarépát, a retket, a hagymát és a fokhagymát. Öblítse le vízzel.
A sárgarépát koreai reszelőn lereszeljük hosszú szívószál formájában. Tedd egy tálba. Adjunk hozzá sót, cukrot, paprikát, borsot és koriandert.

Keverje össze a kezével, enyhén nyomja össze a sárgarépát, hogy kiengedje a levét. Hagyja 15 percig.

Ugyanezzel a reszelővel lereszeljük a retket. A hagymát félkarikára vágjuk. Hozzáadjuk a sárgarépához.

Távolítsa el a kamrákat a levesből. Ha nagyok, vágjuk ketté.

Tedd egy tálba a maradék zöldségekkel. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket.

Mindent forró olajjal öntsünk és keverjük össze.
Serpenyőbe tesszük és tűzre tesszük. Kevergetve melegítjük legfeljebb egy percig. A zöldségeknek kissé meg kell puhulniuk, de még mindig félnyersek maradnak. Vegyük le a tűzről.