Pastiglia di mele fatta a mano
In autunno le mele maturano nei giardini domestici. Alcune casalinghe coltivano piccoli frutti semiselvatici, altre coltivano frutti verdi grandi ma aspri. Ci troviamo di fronte alla questione di come lavorare questa enorme quantità di mele, che non sempre sono dolci e gustose da consumare senza lavorazione. Quando ti stanchi della marmellata e la casalinga si stanca di tagliare, rimuovere semi e torsoli, il marshmallow di mele verrà in soccorso. Questo dolce conquisterà i vostri cuori!
Se siete stati nella città di Kolomna, vicino a Mosca, non potevi fare a meno di provare la famosa pastila di Kolomna fatta a mano. Non solo sorprendentemente gustoso, ma anche salutare, poiché contiene le migliori sostanze delle mele: pectina, fibre, vitamine, ferro. Vi suggeriamo di preparare qualcosa di molto simile a casa.
Altre cose che vi torneranno utili: un colino capiente, una pentola (meglio se con il fondo spesso), carta da forno.
1 passo. Lavare le mele. Per i frutti piccoli non è possibile rimuovere il torsolo, ma tagliarli solo in 4 parti, per quelli grandi tagliare tutti i lati (con la buccia, ma senza ossa). Mettere in una pentola capiente, aggiungere un po 'd'acqua (circa 50 ml), cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la massa di mele non si trasforma in purea. Ci vorranno circa 20-25 minuti a seconda della dimensione dei pezzi di materia prima.
Passo 2. Dopo aver ammorbidito le mele e averle trasformate in una massa omogenea, abbassare la fiamma, aprire il coperchio e cuocere per circa 10 minuti, mescolando.
Passaggio 3. Togliere le mele dal fuoco, metterle in un colino capiente e scolarle.
Passaggio 4 Aggiungi lo zucchero. Non è necessario aggiungerlo, ma se le mele sono acide è meglio aggiungerlo.
Passaggio 5 Coprire la teglia con carta da forno; il pezzo di pergamena deve essere solido, largo e estendersi sui lati. Ungere leggermente la carta con olio vegetale.
Passaggio 6 Disporre la massa di mele (circa 700 g) su pergamena e stenderla in uno strato uniforme di circa 0,5 cm di spessore.
Passaggio 7 Metti una teglia nel forno, preriscaldata a 70 gradi. La preparazione del marshmallow richiede dalle 6 alle 8 ore. Se nel forno è presente un timer, dovrai accenderlo periodicamente. Puoi semplicemente cronometrarlo. È meglio non farlo di notte, perché la padella deve essere girata periodicamente (ad esempio ogni 2 ore). Ciò è necessario affinché la massa della mela venga riscaldata uniformemente su tutti i lati.
La pastiglia è pronta se il suo spessore è diminuito, la consistenza è diventata più densa e in superficie compaiono alcune gocce dolci di sciroppo di zucchero. In sostanza, il riscaldamento nel forno elimina semplicemente l’umidità in eccesso dal cibo. La superficie dovrebbe diventare liscia e non attaccarsi alle mani. Ad una temperatura di 70 gradi, la mano umana può resistere al tatto.
Dopo 6,5-8 ore, togliere la pergamena dal forno e farla raffreddare leggermente.Ricoprire una superficie piana con zucchero a velo, capovolgere la pastiglia e rimuovere con cura la pergamena. Se i bordi sono attaccati, tagliateli: potete mangiarli anche voi. Tagliare a listarelle e arrotolare in rotoli. Puoi fissare con stuzzicadenti e cospargere di zucchero a velo per bellezza. Se qualche bordo del marshmallow non si è ancora “fissato” nel forno, tagliatelo e rimettetelo a scaldare.
Da un chilogrammo di mele ho ricavato 6 rotoli abbastanza spessi (3-4 cm di spessore, 5 cm di lunghezza). Il peso in uscita è di circa 300-400 g. Anche i bordi del marshmallow attaccati alla pergamena possono essere separati dalla superficie e mangiati.
Questo esclusivo marshmallow fatto a mano decorerà qualsiasi tavola delle vacanze! Nonostante tutta la sua utilità e il suo gusto originale, si conserva anche bene. Avvolgilo in pergamena e pellicola trasparente, mettilo in un luogo fresco, tiralo fuori secondo necessità.
Pastille è perfetta per decorare dolci e torte. Usando un coltello o degli stampini, puoi facilmente ritagliare lettere o qualsiasi altra forma da questo prodotto.
Sebbene la pastiglia contenga zucchero, rimane un ottimo dessert per dimagrire grazie alla sua alta densità e contenuto di sostanze nutritive.
Se siete stati nella città di Kolomna, vicino a Mosca, non potevi fare a meno di provare la famosa pastila di Kolomna fatta a mano. Non solo sorprendentemente gustoso, ma anche salutare, poiché contiene le migliori sostanze delle mele: pectina, fibre, vitamine, ferro. Vi suggeriamo di preparare qualcosa di molto simile a casa.
Ingredienti:
- Mele: 1 chilogrammo, ovvero 8-10 mele grandi. Peso netto, compresi buccia e semi.
- Zucchero: 300 grammi.
- Zucchero a velo (per spolverare).
Altre cose che vi torneranno utili: un colino capiente, una pentola (meglio se con il fondo spesso), carta da forno.
Preparazione
1 passo. Lavare le mele. Per i frutti piccoli non è possibile rimuovere il torsolo, ma tagliarli solo in 4 parti, per quelli grandi tagliare tutti i lati (con la buccia, ma senza ossa). Mettere in una pentola capiente, aggiungere un po 'd'acqua (circa 50 ml), cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, finché la massa di mele non si trasforma in purea. Ci vorranno circa 20-25 minuti a seconda della dimensione dei pezzi di materia prima.
Passo 2. Dopo aver ammorbidito le mele e averle trasformate in una massa omogenea, abbassare la fiamma, aprire il coperchio e cuocere per circa 10 minuti, mescolando.
Passaggio 3. Togliere le mele dal fuoco, metterle in un colino capiente e scolarle.
Passaggio 4 Aggiungi lo zucchero. Non è necessario aggiungerlo, ma se le mele sono acide è meglio aggiungerlo.
Passaggio 5 Coprire la teglia con carta da forno; il pezzo di pergamena deve essere solido, largo e estendersi sui lati. Ungere leggermente la carta con olio vegetale.
Passaggio 6 Disporre la massa di mele (circa 700 g) su pergamena e stenderla in uno strato uniforme di circa 0,5 cm di spessore.
Passaggio 7 Metti una teglia nel forno, preriscaldata a 70 gradi. La preparazione del marshmallow richiede dalle 6 alle 8 ore. Se nel forno è presente un timer, dovrai accenderlo periodicamente. Puoi semplicemente cronometrarlo. È meglio non farlo di notte, perché la padella deve essere girata periodicamente (ad esempio ogni 2 ore). Ciò è necessario affinché la massa della mela venga riscaldata uniformemente su tutti i lati.
Come fai a sapere quando la pastiglia è pronta?
La pastiglia è pronta se il suo spessore è diminuito, la consistenza è diventata più densa e in superficie compaiono alcune gocce dolci di sciroppo di zucchero. In sostanza, il riscaldamento nel forno elimina semplicemente l’umidità in eccesso dal cibo. La superficie dovrebbe diventare liscia e non attaccarsi alle mani. Ad una temperatura di 70 gradi, la mano umana può resistere al tatto.
Dopo 6,5-8 ore, togliere la pergamena dal forno e farla raffreddare leggermente.Ricoprire una superficie piana con zucchero a velo, capovolgere la pastiglia e rimuovere con cura la pergamena. Se i bordi sono attaccati, tagliateli: potete mangiarli anche voi. Tagliare a listarelle e arrotolare in rotoli. Puoi fissare con stuzzicadenti e cospargere di zucchero a velo per bellezza. Se qualche bordo del marshmallow non si è ancora “fissato” nel forno, tagliatelo e rimettetelo a scaldare.
Da un chilogrammo di mele ho ricavato 6 rotoli abbastanza spessi (3-4 cm di spessore, 5 cm di lunghezza). Il peso in uscita è di circa 300-400 g. Anche i bordi del marshmallow attaccati alla pergamena possono essere separati dalla superficie e mangiati.
Applicazione
Questo esclusivo marshmallow fatto a mano decorerà qualsiasi tavola delle vacanze! Nonostante tutta la sua utilità e il suo gusto originale, si conserva anche bene. Avvolgilo in pergamena e pellicola trasparente, mettilo in un luogo fresco, tiralo fuori secondo necessità.
Pastille è perfetta per decorare dolci e torte. Usando un coltello o degli stampini, puoi facilmente ritagliare lettere o qualsiasi altra forma da questo prodotto.
Sebbene la pastiglia contenga zucchero, rimane un ottimo dessert per dimagrire grazie alla sua alta densità e contenuto di sostanze nutritive.
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