Patate Hasselback al forno con aglio e timo

Le saporite patate Hasselback preparate in questa ricetta sono un ottimo contorno vegano e senza glutine. Ha preso il nome in onore del ristorante svedese dove iniziò a essere preparato a metà del secolo scorso, e in russo viene spesso chiamata semplicemente patata a fisarmonica. Nonostante il fatto che le patate sembrino complesse, la tecnologia per prepararle è piuttosto semplice. È necessario fare diversi tagli trasversali alla patata senza tagliarla. Quindi spennellare generosamente con il burro e cuocere in forno fino a doratura. Per rendere questo piatto vegano, usa olio d'oliva di qualità al posto del burro e aggiungi aglio e timo per renderlo saporito come il burro. Il risultato è un piatto incredibilmente gustoso che sembra anche molto impressionante.

Ricetta con patate:

Avrai bisogno:
Prodotti (per 4 porzioni):

• 8 patate a buccia rossa di media grandezza circa uguali (potete usare patate novelle)
  
• 3 cucchiai. l. olio d'oliva,
  
• 5 spicchi d'aglio,
  
• 2 rametti di timo,
  
• mezzo cucchiaino sale marino (e un cucchiaio extra.per sbucciare le patate se si utilizzano patate novelle),
  
• un quarto cucchiaino. pepe
  

Piatti:

• Coltello da cucina.
  
• Coltello da chef affilato.
  
• Tagliere.
  
• Grande cucchiaio.
  
• Rotolo di carta assorbente.
  
• Pergamena.
  
• Vassoio.
  

Abbreviazioni:
cucchiaino = cucchiaino.
Arte. l. = cucchiaio.

Preriscaldare il forno e sbucciare le patate

Preriscaldare il forno a 220°C.

Lavare le patate e asciugarle. Cospargete di sale grosso e lasciate riposare per 5 minuti.
Dopo 5 minuti raschiare la pelle con un coltello da cucina. Lavare nuovamente le patate e asciugarle su carta assorbente.

Tagliare le patate

Durante la cottura le patate dovranno aprirsi a ventaglio; per fare ciò è necessario fare dei tagli senza incidere la patata. Per semplificarti le cose, usa un cucchiaio grande e un rotolo di carta assorbente.
Metti una patata su un cucchiaio. Posiziona il manico del cucchiaio sul rotolo di asciugamani. Se il tagliere scivola, metti un tovagliolo di carta bagnato sotto il cucchiaio.
Utilizzando un coltello affilato, tagliare le patate a fettine sottili (circa 3 mm di spessore). I bordi del cucchiaio non ti permetteranno di tagliare completamente la patata.
Lavare nuovamente le patate e asciugarle con gli asciugamani.

Preparare il timo e l'aglio

Lavare i rametti di timo e asciugarli. Al posto del timo puoi usare le spezie che preferisci: rosmarino, basilico o dragoncello. Rimuovere le foglie dai rami.
Sbucciare gli spicchi d'aglio. Affettateli a fettine molto sottili.

Aggiungi le spezie alle patate

Mettete circa 5 spicchi d'aglio e 5 foglie di timo in ogni patata, posizionandoli tra le fette di patata. Se ti piace l'aglio, puoi mettere uno spicchio d'aglio in ogni taglio.

Cospargere l'olio d'oliva sulle patate

Prendete una teglia e foderatela con carta da forno.Metti le patate su una teglia.
Condite con un buon olio d'oliva (vi serviranno circa 3 cucchiai). Spennellate l'interno delle patate con l'olio.
Cospargere con sale marino e pepe nero appena macinato.

Cuocere e servire

Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci le patate fino a doratura, da 50 a 60 minuti, a seconda della dimensione delle patate. Puoi verificare la prontezza forando la parte centrale della patata con un coltello: dovrebbe diventare morbida.
Servire caldo con ketchup, salsa all'aglio o salsa di avocado.
Articolo originale in inglese