Pezzi di sgombro alla griglia
I pezzi di sgombro cotti alla griglia sono molto simili al pesce affumicato a caldo. Il “fumo del barbecue” permea tutta la carne del pesce e lo sgombro acquisisce un aroma incredibile. Più a lungo il pesce rimane sulla griglia, più diventa asciutto. Devi cogliere il momento in cui lo sgombro è già rosolato, ma non ha ancora perso la sua succosità. Il pesce non deve essere rigirato frequentemente durante la cottura; tali manipolazioni potrebbero farlo sfaldare. Il colpo dovrebbe essere l'unico, poi lo sgombro resterà bello.
1. Ovviamente non accendi il fuoco in un barbecue per uno sgombro. Puoi prima cucinare spiedini di carne su spiedini e poi cuocere rapidamente pezzi di sgombro sulla griglia. Allora tutti potranno accontentare, e sia gli amanti della carne che gli intenditori del pesce saranno soddisfatti. Se state progettando un menù esclusivamente di pesce, potete mettere sulla griglia 5-6 pesci tritati contemporaneamente.
2. Lo sgombro viene scongelato, la testa e la coda vengono tagliate. L'addome viene aperto e pulito. La carcassa viene lavata e tagliata a pezzi grandi.
3.Pezzi di sgombro vengono posti in una padella e cosparsi di succo di limone.
4. Versare la salsa di soia sul pesce.
5. Cospargere lo sgombro con sale.
6. Il condimento standard per il pesce è composto da cipolle essiccate, aglio, peperoncino e basilico. Il condimento macinato finemente non viene utilizzato per la marinatura prima della grigliatura. Dovresti scegliere spezie essiccate costituite da pezzi di grandi dimensioni. Pezzi di sgombro sono generosamente cosparsi di spezie.
7. Aggiungi l'olio d'oliva. Girare i pezzi di sgombro per ricoprirli con la marinata. Il pesce viene marinato per un'ora, i pezzi vengono girati di tanto in tanto. Se la stanza è fresca, puoi lasciare la padella con il pesce sul tavolo.
8. I pezzi di sgombro vengono posti sulla griglia, cotti per 8-10 minuti, girare il pesce dall'altra parte, cuocere per altri 8-10 minuti.
9. Per conferire allo sgombro l'aroma caratteristico del pesce affumicato, sottili rametti di ciliegia “freschi” vengono gettati sul carbone caldo.
10. Durante la cottura, versare la marinata rimanente sugli sgombri. Il pesce reagisce rapidamente al calore della griglia: non appena si apre la bocca, la pelle diventa immediatamente carbonizzata. La "marinata bagnata" ti consente di evitare tali problemi.
11. Togliere gli sgombri dalla griglia quando i pezzi diventano dorati.
12. Lo sgombro non ha bisogno di salse complesse, dopo la marinatura ha acquisito la piccantezza necessaria. Ma avrai bisogno di aneto fresco; le erbe fresche tritate enfatizzano perfettamente il gusto del pesce cotto alla griglia.
13. In primavera i pezzi di sgombro possono essere serviti con ravanelli e foglie di aglio orsino, in estate con il consueto accompagnamento di cetrioli e pomodori.
Prodotti richiesti
- sgombro - 1 pz.,
- condimenti per pesce - 1 cucchiaio. l.,
- olio d'oliva - 3 cucchiai. l.,
- salsa di soia - 2 cucchiai. l.,
- limone - 1/3 pezzi,
- sale - 1 pizzico,
- aneto fresco.
Ricetta per cucinare lo sgombro alla griglia
1. Ovviamente non accendi il fuoco in un barbecue per uno sgombro. Puoi prima cucinare spiedini di carne su spiedini e poi cuocere rapidamente pezzi di sgombro sulla griglia. Allora tutti potranno accontentare, e sia gli amanti della carne che gli intenditori del pesce saranno soddisfatti. Se state progettando un menù esclusivamente di pesce, potete mettere sulla griglia 5-6 pesci tritati contemporaneamente.
2. Lo sgombro viene scongelato, la testa e la coda vengono tagliate. L'addome viene aperto e pulito. La carcassa viene lavata e tagliata a pezzi grandi.
3.Pezzi di sgombro vengono posti in una padella e cosparsi di succo di limone.
4. Versare la salsa di soia sul pesce.
5. Cospargere lo sgombro con sale.
6. Il condimento standard per il pesce è composto da cipolle essiccate, aglio, peperoncino e basilico. Il condimento macinato finemente non viene utilizzato per la marinatura prima della grigliatura. Dovresti scegliere spezie essiccate costituite da pezzi di grandi dimensioni. Pezzi di sgombro sono generosamente cosparsi di spezie.
7. Aggiungi l'olio d'oliva. Girare i pezzi di sgombro per ricoprirli con la marinata. Il pesce viene marinato per un'ora, i pezzi vengono girati di tanto in tanto. Se la stanza è fresca, puoi lasciare la padella con il pesce sul tavolo.
8. I pezzi di sgombro vengono posti sulla griglia, cotti per 8-10 minuti, girare il pesce dall'altra parte, cuocere per altri 8-10 minuti.
9. Per conferire allo sgombro l'aroma caratteristico del pesce affumicato, sottili rametti di ciliegia “freschi” vengono gettati sul carbone caldo.
10. Durante la cottura, versare la marinata rimanente sugli sgombri. Il pesce reagisce rapidamente al calore della griglia: non appena si apre la bocca, la pelle diventa immediatamente carbonizzata. La "marinata bagnata" ti consente di evitare tali problemi.
11. Togliere gli sgombri dalla griglia quando i pezzi diventano dorati.
12. Lo sgombro non ha bisogno di salse complesse, dopo la marinatura ha acquisito la piccantezza necessaria. Ma avrai bisogno di aneto fresco; le erbe fresche tritate enfatizzano perfettamente il gusto del pesce cotto alla griglia.
13. In primavera i pezzi di sgombro possono essere serviti con ravanelli e foglie di aglio orsino, in estate con il consueto accompagnamento di cetrioli e pomodori.
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