Come affilare correttamente un coltello su una pietra

Il metodo più popolare per affilare un coltello a casa è l'affilatura su una pietra per affilare. Tutti conoscono senza dubbio questo metodo, ma la maggior parte delle persone ancora non sa come eseguirlo correttamente. Scopriremo come farlo correttamente senza sforzi aggiuntivi e senza attrezzature speciali.
Con il passare del tempo, anche con l'uso più corretto, qualsiasi coltello perde il filo. E il suo tagliente, che si trova all'estremità della lama, diventa arrotondato.

Questo è assolutamente normale. Non normale, si verifica quando sul bordo appaiono scheggiature o scheggiature, che indicano un uso improprio del coltello. Uno strumento del genere è più difficile da riparare.
Ora parliamo della pietra per affilare, che è una pietra in cui un lato è ruvido con una grana alta e l'altro lato è più liscio con una grana fine. Il lato ruvido è necessario per modellare il filo del coltello, mentre il lato liscio è necessario per lucidare il filo fino a renderlo liscio. Beh, questo è sicuramente un buon esempio, più spesso vedo utilizzare pietre con superfici omogenee, ma non è questo il punto.

Quindi, prima di affilare, è necessario fissare bene la pietra. È importante.
Questo può essere fatto utilizzando un blocco di legno con chiodi conficcati nella forma della pietra, che non sporgono oltre i suoi limiti.

Installiamo la pietra con il lato ruvido rivolto verso l'alto e, se possibile, fissiamo il pezzo di legno in una morsa.

Affilare un coltello su una pietra

Il processo di affilatura richiede un po' di abilità, ma se non hai assolutamente esperienza, non importa, il coltello verrà comunque affilato, anche se non in modo così corretto e abile.
Immagina di dover tagliare un sottile strato di burro da un pezzo. Il movimento di affilatura avviene esattamente nello stesso modo. Posiziona il coltello leggermente angolato più vicino al manico. E con un movimento longitudinale trasciniamo la lama lungo la pietra spostando la lama verso la punta.



A differenza del taglio del burro, è necessario far passare la pietra su tutta la superficie del coltello: dal manico alla punta.
È stata una mossa. Ora gira il coltello dall'altra parte e spostati sull'altro lato della pietra. Allo stesso modo, proviamo a tagliare un immaginario strato sottile di burro con il coltello che si muove verso di noi in modo da affilare l'intero piano.



Ripetiamo il processo molte volte: un movimento - un lato, un movimento - l'altro. Ci sono dilettanti che fanno tre movimenti in una direzione, tre nell'altra. Ciò non è corretto, poiché in questo caso il centro dello smusso di taglio potrebbe spostarsi lateralmente.
Non è necessario esercitare troppa pressione sul coltello durante l'affilatura; distribuiamo lo sforzo in modo uniforme, senza pressioni inutili.
Quindi, gira la pietra sul lato liscio.

Qui le cose sono le stesse del lato duro. Solo che il tempo di lucidatura è un po' inferiore.

Come puoi vedere, il metodo è molto semplice, ma richiede abilità. E col tempo, quando, come si suol dire, "prendi la mano", i coltelli che affili non taglieranno peggio di una lama di rasoio.

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Assicurati di guardare il video per capire più accuratamente come funziona l'intero processo.