Hai coltivato molte cipolle e vuoi conservarle senza problemi? Prepara la cipolla in polvere

Le cipolle sono un prodotto senza il quale è impossibile preparare quasi tutti i piatti (esclusi i dolci, ovviamente). Questo ortaggio è un ingrediente obbligatorio e indispensabile in zuppe e salse, piatti a base di carne, funghi, verdure e pesce. Viene anche aggiunto alle marinate e ad alcuni tipi di prodotti da forno (soprattutto quando si prepara il ripieno delle torte).
Se non hai tempo da dedicare alla pulizia e al taglio delle verdure fresche, in alcuni casi puoi utilizzare la cipolla in polvere.

È particolarmente comodo da usare quando si preparano piatti per bambini. Dopotutto, la maggior parte dei piccoli mangiatori non vuole "fare amicizia" con una verdura naturale, scegliendola nel piatto e mettendola da parte. E la polvere di cipolla aggiunta agli alimenti per l'infanzia difficilmente si noterà.
Puoi preparare questa spezia con le cipolle fresche, che devi prima tritare sottilmente, quindi asciugare e tritare.Molte casalinghe utilizzano dispositivi come un forno a convezione, un forno o un essiccatore per verdure per accelerare il processo. Non ci affretteremo ad asciugare le cipolle in modo naturale, cioè faremo a meno di qualsiasi dispositivo. Quindi, nella verdura verranno trattenute più sostanze nutritive rispetto all'essiccazione artificiale.

Ingredienti:

• 2 cipolle di medie dimensioni (il loro peso totale era di 180 g)

Resa: 5 cucchiaini colmi (12 g) di cipolla in polvere. Tempo di cottura – 15-20 minuti + 7-8 giorni per asciugare le cipolle.

Come preparare la cipolla in polvere a casa:

Rimuovere le bucce dai bulbi, sciacquare con acqua fredda e asciugare. Tagliamo entrambe le teste in semianelli molto sottili (idealmente, non più spessi di 1 mm andrebbe bene). Lo spessore della fetta determina il tempo necessario per asciugare la cipolla.

Rivestire una teglia, un tagliere o una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra la verdura tritata, separando i semianelli in strisce separate. Proviamo a disporlo in uno strato. Tutte le fette di cipolla finivano per occupare un vassoio piccolo più uno grande (circa tre volte la dimensione del primo). In questa forma lasciamo asciugare le cipolle, posizionandole da qualche parte su un tavolo o su uno scaffale aperto dove i raggi del sole non penetrano. In generale, il tempo di essiccazione delle cipolle può richiedere fino a 8 giorni.

Dopo un giorno, le strisce di cipolla si sono ristrette, diminuendo notevolmente di dimensioni. Li mescoliamo con le mani e li lasciamo asciugare ulteriormente.


Dopo il secondo giorno di essiccazione, uniamo cannucce di cipolla molto sottili su un vassoio e lasciamo riposare per almeno altri tre giorni. Mescolare di tanto in tanto in modo che le cipolle si asciughino uniformemente.

E già il quinto o il sesto giorno otteniamo un piccolo mucchio di cannucce di cipolla ben essiccate.

Ora iniziamo la fase finale della preparazione della cipolla in polvere. Metti un mazzetto di cannucce di cipolla (tutte in una volta o in parte) in un macinacaffè e macina fino allo stato desiderato. La polvere può essere ridotta in granuli o ridotta in particelle fini simili a farina. Ogni 10-15 secondi spegniamo il macinacaffè per lo stesso periodo di tempo, cioè lavoriamo a piccole raffiche. Ciò è necessario affinché il dispositivo non si riscaldi, altrimenti la cipolla inizierà a sciogliersi a causa dell'alta temperatura e si trasformerà in una massa bagnata. Oltre a un macinacaffè, puoi usare un frullatore o un mortaio per macinare le cipolle essiccate.

Versare la polvere risultante su un pezzetto di pergamena (usare quella su cui sono state essiccate le cipolle), livellarlo in modo da formare uno strato sottile e lasciare riposare per un altro giorno. Questo ti darà più sicurezza che sia completamente asciutto.

Se la polvere forma dei grumi, prendete un setaccio e macinatela con un cucchiaio asciutto o un pestello di legno. Poi lasciamo asciugare ancora un po'.


Versare la polvere di cipolla pronta all'uso in un contenitore asciutto (l'ideale è un contenitore di plastica o un barattolo di vetro). Aggiungi una zolletta di zucchero raffinato (assorbirà l'umidità che potrebbe rimanere nella polvere o entrare accidentalmente in seguito, ad esempio con un cucchiaio) e chiuderla con un coperchio ermetico. Conserviamo il contenitore in un luogo buio, come qualsiasi altra spezia.

Prima di aggiungere la cipolla in polvere a un piatto che contiene poco o nessun liquido (brodo), diluitela prima in una piccola quantità di acqua. Ciò renderà più semplice ottenere una distribuzione uniforme del prodotto frantumato.
Puoi preparare l'aglio in polvere a casa allo stesso modo.
Divertiti ad usarlo!