Pesce cotto
Il pesce al forno è un prodotto dietetico e ha un gusto straordinario. I migliori nutrienti del pesce possono essere preservati cuocendolo all'aperto utilizzando i carboni del fuoco e la pellicola alimentare come involucro.
Per friggere il pesce sulla brace o sul fuoco, avrai bisogno di una doppia griglia con manico. Una griglia standard non può supportare più di mezzo chilo di peso del prodotto. Per pesci di grosso peso la teglia può essere rinforzata con una griglia aggiuntiva.
Per i pesci è meglio utilizzare un esemplare del peso massimo di 500-800 grammi, dal quale occorre prima togliere le squame. Lo evisceriamo accuratamente, eliminando la testa, le pinne grandi e la coda. Quasi tutti i tipi di pesce sono più adatti alla frittura, ma quelli grassi (trota, carpa, carassio, salmone) sono particolarmente ottimali. Per prima cosa bisognerà fare un taglio dalla pancia alla pinna dorsale per ottenere un pezzo di piccolo spessore. Lo spieghiamo come una frittella.
Strofina il pesce con sale, aggiungi pepe e alcune altre spezie (non consiglio di sperimentare spezie nuove; è meglio usare pepe nero e rosso). Puoi guarnire il pesce con verdure tritate finemente: cipolle, peperoni, carote.Puoi anche ottenere un gusto interessante se cospargi il pesce con succo di limone e fai dei piccoli tagli sul pezzo, aggiungendo con cura pezzi di formaggio. Il formaggio si scioglierà, conferendo al pesce un sapore piccante e aumentando il contenuto di grassi quando si utilizzano varietà magre.
Mettiamo un foglio di carta stagnola sotto il pesce; se la carcassa è grande o la carta stagnola è piuttosto sottile, piegatela a metà. Coprite la parte superiore con un altro foglio di carta alluminio e avvolgetela bene. Ciò è necessario per preservare il succo quando si gira durante la frittura.
Stiamo preparando i carboni, non ci sono requisiti particolari per il tipo di albero, poiché qui quasi tutto il prodotto sarà chiuso su tutti i lati. Già alla fine della combustione della legna potete mettere il pesce sulla griglia.
Per prima cosa, tieni la griglia con la parte avvolta nella pellicola per circa 3-5 minuti, quindi girala e mantienila per altri 15 minuti.
Il tempo medio di cottura è di circa 20 minuti e varia in più o in meno a seconda del calore dei carboni e dello spessore del pesce. È importante attendere che sia completamente pronto, poiché tentare di “finire la cottura” in un secondo momento sarà problematico.
Dopo aver tolto il pesce dalla padella, aprire con attenzione la pellicola sui bordi. Aggiungiamo sopra le erbe tritate (aneto, acetosa, cipolla, prezzemolo) e ora otteniamo un alimento meraviglioso e sano, con un “fumo” vivace e nel suo stesso succo.
Per friggere il pesce sulla brace o sul fuoco, avrai bisogno di una doppia griglia con manico. Una griglia standard non può supportare più di mezzo chilo di peso del prodotto. Per pesci di grosso peso la teglia può essere rinforzata con una griglia aggiuntiva.
Per i pesci è meglio utilizzare un esemplare del peso massimo di 500-800 grammi, dal quale occorre prima togliere le squame. Lo evisceriamo accuratamente, eliminando la testa, le pinne grandi e la coda. Quasi tutti i tipi di pesce sono più adatti alla frittura, ma quelli grassi (trota, carpa, carassio, salmone) sono particolarmente ottimali. Per prima cosa bisognerà fare un taglio dalla pancia alla pinna dorsale per ottenere un pezzo di piccolo spessore. Lo spieghiamo come una frittella.
Strofina il pesce con sale, aggiungi pepe e alcune altre spezie (non consiglio di sperimentare spezie nuove; è meglio usare pepe nero e rosso). Puoi guarnire il pesce con verdure tritate finemente: cipolle, peperoni, carote.Puoi anche ottenere un gusto interessante se cospargi il pesce con succo di limone e fai dei piccoli tagli sul pezzo, aggiungendo con cura pezzi di formaggio. Il formaggio si scioglierà, conferendo al pesce un sapore piccante e aumentando il contenuto di grassi quando si utilizzano varietà magre.
Mettiamo un foglio di carta stagnola sotto il pesce; se la carcassa è grande o la carta stagnola è piuttosto sottile, piegatela a metà. Coprite la parte superiore con un altro foglio di carta alluminio e avvolgetela bene. Ciò è necessario per preservare il succo quando si gira durante la frittura.
Stiamo preparando i carboni, non ci sono requisiti particolari per il tipo di albero, poiché qui quasi tutto il prodotto sarà chiuso su tutti i lati. Già alla fine della combustione della legna potete mettere il pesce sulla griglia.
Per prima cosa, tieni la griglia con la parte avvolta nella pellicola per circa 3-5 minuti, quindi girala e mantienila per altri 15 minuti.
Il tempo medio di cottura è di circa 20 minuti e varia in più o in meno a seconda del calore dei carboni e dello spessore del pesce. È importante attendere che sia completamente pronto, poiché tentare di “finire la cottura” in un secondo momento sarà problematico.
Dopo aver tolto il pesce dalla padella, aprire con attenzione la pellicola sui bordi. Aggiungiamo sopra le erbe tritate (aneto, acetosa, cipolla, prezzemolo) e ora otteniamo un alimento meraviglioso e sano, con un “fumo” vivace e nel suo stesso succo.
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