Salmone rosa al rovescio, cotto nel tandoor
Il pesce rosso è un prodotto culinario prezioso ed è ampiamente utilizzato nei piatti dietetici. Questo prodotto viene servito fritto, al forno, bollito e anche crudo. Inoltre, indipendentemente dal metodo di lavorazione, le preziose proprietà del pesce rimangono invariate.
La dietetica consiglia un consumo abbastanza frequente di pesce rosso, almeno due volte a settimana. Non è affatto difficile mantenere questo regime, poiché numerose opzioni per preparare i piatti aiuteranno ad evitare la monotonia. Inoltre, un vantaggio significativo di un tale prodotto è che non richiede una lunga preparazione.
Se parliamo della versione economica del pesce rosso, dovresti prestare attenzione al salmone rosa. Questo tipo di pesce non appartiene alle varietà grasse, tuttavia, per il suo gusto, questo pesce rimane meritatamente nella classifica dei prodotti più preferiti nella dieta quotidiana.
Il pesce cotto nel tandoor è un piatto speciale che viene servito in occasioni speciali. Poiché il trattamento termico avverrà sui carboni ardenti, è molto importante evitare che la carne si secchi. Pertanto, prima di iniziare a cucinare, il salmone rosa avrà bisogno di una preparazione preliminare.
Per prima cosa devi preparare il filetto da un'intera carcassa. Per fare ciò, il pesce scongelato viene liberato dalla testa e dalle viscere e viene praticata un'incisione longitudinale dall'addome lungo l'intera lunghezza della carcassa. Lo scopo di questa operazione è quello di dividere la carne in due metà, liberandola dall'osso scheletrico, ma senza tagliare la pelle sul dorso.
Successivamente, lo strato finito deve essere marinato. Questo viene fatto per aumentare la succosità del pesce. Il filetto viene cosparso con una miscela di sale e pepe e alla salamoia vengono aggiunti aneto fresco e succo di limone a piacere. Quindi entrambe le metà vengono premute saldamente l'una contro l'altra e in questo stato la carcassa dovrebbe giacere per mezz'ora.
Mentre il salmone rosa sta marinando, devi preparare un tandoor o una griglia. Non dovrebbe esserci fuoco nel focolare durante la cottura, altrimenti il pesce si seccherà. Se parliamo di tandoor, la prontezza del forno è determinata dallo sgombero delle pareti interne. Prima della cottura, tutti i carboni incombusti vengono rimossi da esso.
Il filetto finito viene rovesciato in modo che la pelle sia all'interno. Il pesce viene posto su una griglia speciale. Prima di immergere il salmone rosa nel tandoor, è necessario irrorare bene le pareti del forno con acqua. Il microclima umido del tandoor non permetterà alla carne di bruciare, ma anzi sigillerà i pori superficiali e il succo rimarrà all'interno. Vale la pena notare che la temperatura nel tandoor durante la cottura è vicina a 400 gradi, quindi il tempo di cottura del pesce al rovescio sarà di 20 minuti. Per fare un confronto, su una griglia ci vorrebbero 40 minuti. Grazie alla forma rotonda del forno non è necessario girare continuamente la griglia. Senza l'intervento umano la cottura sarà comunque uniforme e l'odore del fumo conferirà al prodotto un aroma indescrivibile.
La dietetica consiglia un consumo abbastanza frequente di pesce rosso, almeno due volte a settimana. Non è affatto difficile mantenere questo regime, poiché numerose opzioni per preparare i piatti aiuteranno ad evitare la monotonia. Inoltre, un vantaggio significativo di un tale prodotto è che non richiede una lunga preparazione.
Se parliamo della versione economica del pesce rosso, dovresti prestare attenzione al salmone rosa. Questo tipo di pesce non appartiene alle varietà grasse, tuttavia, per il suo gusto, questo pesce rimane meritatamente nella classifica dei prodotti più preferiti nella dieta quotidiana.
Il pesce cotto nel tandoor è un piatto speciale che viene servito in occasioni speciali. Poiché il trattamento termico avverrà sui carboni ardenti, è molto importante evitare che la carne si secchi. Pertanto, prima di iniziare a cucinare, il salmone rosa avrà bisogno di una preparazione preliminare.
Per prima cosa devi preparare il filetto da un'intera carcassa. Per fare ciò, il pesce scongelato viene liberato dalla testa e dalle viscere e viene praticata un'incisione longitudinale dall'addome lungo l'intera lunghezza della carcassa. Lo scopo di questa operazione è quello di dividere la carne in due metà, liberandola dall'osso scheletrico, ma senza tagliare la pelle sul dorso.
Successivamente, lo strato finito deve essere marinato. Questo viene fatto per aumentare la succosità del pesce. Il filetto viene cosparso con una miscela di sale e pepe e alla salamoia vengono aggiunti aneto fresco e succo di limone a piacere. Quindi entrambe le metà vengono premute saldamente l'una contro l'altra e in questo stato la carcassa dovrebbe giacere per mezz'ora.
Mentre il salmone rosa sta marinando, devi preparare un tandoor o una griglia. Non dovrebbe esserci fuoco nel focolare durante la cottura, altrimenti il pesce si seccherà. Se parliamo di tandoor, la prontezza del forno è determinata dallo sgombero delle pareti interne. Prima della cottura, tutti i carboni incombusti vengono rimossi da esso.
Il filetto finito viene rovesciato in modo che la pelle sia all'interno. Il pesce viene posto su una griglia speciale. Prima di immergere il salmone rosa nel tandoor, è necessario irrorare bene le pareti del forno con acqua. Il microclima umido del tandoor non permetterà alla carne di bruciare, ma anzi sigillerà i pori superficiali e il succo rimarrà all'interno. Vale la pena notare che la temperatura nel tandoor durante la cottura è vicina a 400 gradi, quindi il tempo di cottura del pesce al rovescio sarà di 20 minuti. Per fare un confronto, su una griglia ci vorrebbero 40 minuti. Grazie alla forma rotonda del forno non è necessario girare continuamente la griglia. Senza l'intervento umano la cottura sarà comunque uniforme e l'odore del fumo conferirà al prodotto un aroma indescrivibile.
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