שווארמה ביתית

שארמה היא מנה קווקזית מסורתית, אבל שילוב הטעם שלו, צלוי על גחלים, בשר וירקות עסיסיים לא ישאיר אף גורמה אדיש.

כדי להכין שווארמה בבית תזדקק למוצרים הבאים:
- בשר;
- לאבש ארמני או גאורגי דק;
- ירקות, כלומר עגבניות ומלפפונים עסיסיים;
- פטרוזיליה טריה;
- מיונז וקטשופ ליצירת הרוטב הפשוט ביותר;
- חרדל, רק לאוהבי מנות חריפות.



כשאתם בוחרים בשר, קחו בחשבון שבשר חזיר הוא אידיאלי. בחר חלק בה שיש בה מעט שומן, כגון הצוואר או הצד האחורי שלה. אפשר לבשל טלה, רק עוף מתאים לבשר עופות. אל תשתמש בבשר בקר - זה יהיה קשה מדי.
ראשית, אנחנו חותכים את הבשר לחתיכות גדולות, ואז צריך לבשל אותו באחת מהדרכים הנבחרות: או לטגן אותו במחבת חמה מאוד ללא מכסה, או להדליק מנגל בחצר ולבשל על הגחלים, או לשמור כמה חתיכות קבב מארוחת הערב שלשום.
חותכים את הבשר המבושל לחתיכות קטנות, אל תקצוץ יותר מדי - הטעם יאבד, וחתיכות גדולות יהיו קשות ללעיסה.
לפני שתתחיל לקצוץ ירקות, הקפד לשטוף אותם. מסירים את מרכז העגבנייה וחותכים רק את הבשר לחתיכות קטנות. חותכים את המלפפון לארבעה חלקים וקוצצים לא דק במיוחד.
שטפו היטב את הפטרוזיליה מתחת למים; לא חייבים לחתוך אותה, אלא לצבוט כל עלה.



מורחים את הפיתות וחותכים אותו לשלושה חלקים אחידים, כלומר כל פיתה מספיקה לשלוש שווארמות. כל המרכיבים ממוקמים לא באמצע המוצר, אלא בצד, במרחק של 5-7 ס"מ מהקצה. ראשית, סוחטים רצועה של מיונז וקטשופ קבב; אם אתם אוהבים מנות חריפות מאוד, הוסיפו רצועה שלישית של חרדל.



מתחילים לעטוף את הפיתה לצינור, אבל קודם כופפו את הקצה התחתון שלו כדי שהאוכל לא ייפול והמיץ לא יזלוג החוצה.



תקבלו חבילה ארוזה עם מילוי טעים.



לפני הגשת המנה לארוחת הבוקר, מקשטים אותה בעשבי תיבול. שווארמה ביתית מוכנה.