חמאה תוצרת בית

כולם אוהבים חמאה, כי אפשר למרוח אותה על כריכים ולשים בדייסה. בנוסף, חמאה היא מרכיב חיוני בהרבה מנות קולינריות. כיום, החנויות מציעות מגוון רחב של שמנים, אך לא כולם טעימים או איכותיים. אני רוצה לשתף במתכון לחמאה שתוכלו להכין בבית. מתכון זה גם ייתן לך מושג כמה המוצר האיכותי ביותר הזה אמור לעלות בפועל.

להכנת חמאה צריך רק שמנת כבדה (מ-33%). התשואה של המוצר קטנה מאוד, למשל, מכוס אחת לא שלמה של שמנת מקבלים 25 גרם חמאה. ובכן, תחשבו כמה שמן איכותי צריך לעלות בחנויות. אם מחיר המכירה שלו נמוך יותר, אז ברור שהשמן מכיל כמה תוספים שמגדילים את נפחו.

בייצור החמאה מיוצרת באמצעות מכשירי הקצפה רבי עוצמה; בבית אפשר להשתמש במיקסר. מכיוון שחיבורי המיקסר קטנים, נוח יותר להכין חמאה ממנות קטנות של שמנת, למשל, כוס. להקצפה עדיף להשתמש בכלים צרים עם קצוות גבוהים.
1. אז, יוצקים את השמנת לכלי ומקציפים עם מיקסר במהירות 2.



2.בשלב הראשון של הקצפת השמנת היא הופכת לקצף קל עם בועות שנשפכות מכפית.



3. ממשיכים להקציף עוד את התערובת באותה מהירות.



4. המסה מתעבה בהדרגה וכבר לא כל כך קלה, אבל עדיין נופלת מהכפית כשהופכים אותה. יש להקציף עוד את התערובת.



5. עכשיו הקרם דומה לעקביות של גבינת קוטג 'עם גוון צהבהב.



לפני שהחמאה מוכנה, צריך להקציף את התערובת עוד קצת עם מיקסר.
6. קל להבחין שחתיכות קטנות של חמאה נדבקות ללהבי המיקסר.




7. בשלב זה החמאה והחלב המופרד כבר נראים היטב בקרם, המסה מותזת מאוד ולכן חשובים מאוד השוליים הגבוהים של התבנית.



8. עכשיו צריך לשים את החמאה על מסננת כדי שכל החלב יסגר. זה יכול לשמש למטרות אחרות.



9. הדוגמה מראה כמה שמן מתקבל כתוצאה מכך. לא לקח יותר מ-10 דקות להכין את כמות השמן הזו. עכשיו צריך לשים אותו במקרר כדי שיתקרר ויתקשה.