מקרל על הגריל
מקרל שנאפה על הגריל יכול להיות אלתור מהיר כשנותר מעט מאוד זמן עד שמגיעים אורחים בלתי צפויים. הדג מושך שעה ונאפה כמעט מיד: לוקח רק 20 דקות עד שדפנות הפגר מזהיבות. מקרל מבושל ומטוגן לא יכול להשתוות בטעמו לדגים שנאפים על הגריל. מנה זו נהנית על ידי פירוק חתיכות קטנות עם מזלג. לאחר האפייה, הדג מקבל "סטטוס" אחר; למנה זו ניתן ללוות כוס יין לבן קל.
מוצרים:
1. האפשרות האידיאלית היא לזרוק מקרל טרי שנתפס על הגריל. אז לא תצטרך תבלינים; אתה יכול להסתדר רק עם מלח ומיץ לימון. כדי להפוך דג קפוא לטעים, יהיה צורך לתת לו יותר תשומת לב. מקרל גדול ושומני נאפה בשלמותו.
2. חותכים את הפגרים, מסירים את הקרביים ושוטפים. לעתים קרובות מאוד, מקרל נאפה עם הראש, לאחר הסרת הזימים.אבל דגים אפויים ללא ראש נראים מעוררי תיאבון יותר, אז כדאי להיפטר מראש מהחלקים הבלתי אכילים.
3. לאחר שטיפת הפגרים במים קרים זורמים, מגרדים את הסרטים השחורים הפנימיים בסכין דקה. סוחטים מיץ לימון ויוצקים על הדגים.
4. את הפגרים משפשפים קלות במלח מכל הצדדים, לוקחים מעט מלח. מטפטפים מקרל עם רוטב סויה ושמן צמחי.
5. מפזרים על המקרל תבלינים. אתה יכול להשתמש בכל תבלינים חריפים. הם משמנים בחריצות במיוחד את פנים הפגרים. את בטן הדגים ממלאים בקליפת לימון.
6. מניחים את הכלים עם מקרל במקרר למשך 60 דקות. כבישה ממושכת מובילה לריכוך יתר של המקרל.
7. אופים מקרל על גריל, מכיוון שהוא יכול להחליק מהשיפודים ישירות לתוך הגריל. אין צורך לשמן את הגריל; מרינדת השמן לא תאפשר לדג להידבק למתכת.
8. מקרל אופים 10-12 דקות מכל צד. במקביל, אפשר לשים בצל כבושים ופטריות על הגריל. במהלך האפייה יוצקים מקרל עם המרינדה הנותרת של סויה-לימון.
9. את הדג מעבירים לצלחת גדולה ומוקפים בפלחי לימון ועשבי תיבול. בהגשה חותכים את הדג ומניחים על כל חתיכת מקרל פרוסת לימון.
10. בפיקניק מגישים מקרל אפוי על הגריל ללא תוספת, מוגבל ללחם ורוטב חריף.
11. מקרל מקורר הוא בכלל לא כמו מקרל חם. אנשים רבים אופים מקרל ומכניסים למקרר ומגישים רק למחרת. מקרל קר עושה פאטה מעולה. בשרו של דג אחד משתחרר מהעצמות, בשילוב עם שתי כפות מיונז סמיך, מוכה ולישה במזלג. התוצאה היא מסת פאטה שופעת והומוגנית. חותכים את הבצלים לקוביות ומוסיפים אותם לפטה.מוסיפים פלפל שחור גרוס, אבקת כוסברה וזרעי כמון שלמים. פטה מקרל אפוי מורחים על לחם שיפון.
12. אם מקרל אפוי חם הופך לחלק מארוחת הצהריים, אפשר להגיש אותו עם פירה או סלט ירקות טריים.
מוצרים:
- מקרל - 2 יחידות,
- שמן זית - 6 כפות. ל.,
- מיץ לימון - 2.5 כפות. ל.,
- רוטב סויה - 4 כפות. ל.,
- תבלינים יבשים (עשבי תיבול פרובנס או תבלין דגים מיובשים) - 2 כפות. ל.,
- מלח - 1 כפית.
רצף של בישול מקרל על הגריל
1. האפשרות האידיאלית היא לזרוק מקרל טרי שנתפס על הגריל. אז לא תצטרך תבלינים; אתה יכול להסתדר רק עם מלח ומיץ לימון. כדי להפוך דג קפוא לטעים, יהיה צורך לתת לו יותר תשומת לב. מקרל גדול ושומני נאפה בשלמותו.
2. חותכים את הפגרים, מסירים את הקרביים ושוטפים. לעתים קרובות מאוד, מקרל נאפה עם הראש, לאחר הסרת הזימים.אבל דגים אפויים ללא ראש נראים מעוררי תיאבון יותר, אז כדאי להיפטר מראש מהחלקים הבלתי אכילים.
3. לאחר שטיפת הפגרים במים קרים זורמים, מגרדים את הסרטים השחורים הפנימיים בסכין דקה. סוחטים מיץ לימון ויוצקים על הדגים.
4. את הפגרים משפשפים קלות במלח מכל הצדדים, לוקחים מעט מלח. מטפטפים מקרל עם רוטב סויה ושמן צמחי.
5. מפזרים על המקרל תבלינים. אתה יכול להשתמש בכל תבלינים חריפים. הם משמנים בחריצות במיוחד את פנים הפגרים. את בטן הדגים ממלאים בקליפת לימון.
6. מניחים את הכלים עם מקרל במקרר למשך 60 דקות. כבישה ממושכת מובילה לריכוך יתר של המקרל.
7. אופים מקרל על גריל, מכיוון שהוא יכול להחליק מהשיפודים ישירות לתוך הגריל. אין צורך לשמן את הגריל; מרינדת השמן לא תאפשר לדג להידבק למתכת.
8. מקרל אופים 10-12 דקות מכל צד. במקביל, אפשר לשים בצל כבושים ופטריות על הגריל. במהלך האפייה יוצקים מקרל עם המרינדה הנותרת של סויה-לימון.
9. את הדג מעבירים לצלחת גדולה ומוקפים בפלחי לימון ועשבי תיבול. בהגשה חותכים את הדג ומניחים על כל חתיכת מקרל פרוסת לימון.
10. בפיקניק מגישים מקרל אפוי על הגריל ללא תוספת, מוגבל ללחם ורוטב חריף.
11. מקרל מקורר הוא בכלל לא כמו מקרל חם. אנשים רבים אופים מקרל ומכניסים למקרר ומגישים רק למחרת. מקרל קר עושה פאטה מעולה. בשרו של דג אחד משתחרר מהעצמות, בשילוב עם שתי כפות מיונז סמיך, מוכה ולישה במזלג. התוצאה היא מסת פאטה שופעת והומוגנית. חותכים את הבצלים לקוביות ומוסיפים אותם לפטה.מוסיפים פלפל שחור גרוס, אבקת כוסברה וזרעי כמון שלמים. פטה מקרל אפוי מורחים על לחם שיפון.
12. אם מקרל אפוי חם הופך לחלק מארוחת הצהריים, אפשר להגיש אותו עם פירה או סלט ירקות טריים.
כיתות אמן דומות
מעניין במיוחד
הערות (1)
