מרק פורל טעים על האש

כמעט כולם אוהבים לעשות פיקניקים בטבע, לא משנה אם הם גרים במטרופולין או בכפר קטן. ניתן לארגן התכנסויות סביב המדורה בכל ימות השנה, אך לרוב זה קורה בעונה החמה. ימי השמש האחרונים של הסתיו הם זמן מצוין להתכנס בחוץ או בבית כפרי לפיקניק עם חברים ובני משפחה. אף אירוע כזה אינו שלם ללא בישול, וסביר להניח שזו הפעילות העיקרית.

אבל הנקניקיות או הקבבים המשעממים בגריל כבר די משעממים. אני רוצה לנסות משהו חדש, אבל לא פחות טעים ופשוט. אחת המנות שמוכנות בצורה אידיאלית על אש פתוחה היא מרק דגים. מרק המדורה הזה יוצא עשיר, משביע ועם תווים פיקנטיים של עשן. למרק דגים על אש כדאי לקחת דגים לא רזים, וירקות חזקים וללא נזקים. המתכון הבא מבוסס על דגי פורל.

רכיבים:

• 1. פורל צונן או טרי – 800 גר'. או דג אחד;
  
• 2. תפוחי אדמה - 5 יח';
  
• 3. גזרים בגודל בינוני - 4 יח';
  
• 4. בצלים – 3 חתיכות גדולות או 7 קטנות;
  
• 5. מי שתייה - 3 ליטר;
  
• 6. עלה דפנה;
  
• 7.פלפל אנגלי;
  
• 8. גרגירי פלפל שחור;
  
• 9. מלח.

בישול מרק דגים על האש

ראשית אתה צריך להכין את כל הרכיבים, כלומר, לשטוף ולנקות אותם. יוצקים מים לסיר של 5 ליטר ומרתיחים על אש. לאחר מכן, כל הדגים מונחים במים רותחים ומבשלים כ-20-25 דקות.

לאחר שהפורל הגיע למצב חצי מבושל, יש להניח אותו על צלחת נפרדת כך שיישאר רק מרק דגים במחבת.

קוצצים את הירקות גס כדי שבמשך זמן בישול ארוך מספיק הם לא יאבדו את צורתם או יתבשלו יתר על המידה. כמו כן, חתכים גדולים יהיו הרבה יותר רוויים במרק. אם אתה משתמש בירקות טריים במרק שלך, הם יהיו רכים ובעלי טעם עשיר יותר.

לאחר מכן, תפוחי האדמה והגזר נשלחים למרק הדגים ומבשלים על אש מתונה עד שהם רכים, כ-30 דקות. אם החום גבוה, זמן הבישול של הירקות יקטן.

לאחר מכן מוסיפים בצל קצוץ גס. מבשלים עוד 10 דקות. חשוב שהבצל לא יתבשל יתר על המידה ויהפוך לחסר טעם.

השלב האחרון בהכנת המנה הזו הוא החזרת הפורל למרק. הקפידו להוסיף עלה דפנה, פלפל, מלח לפי הטעם ולהביא לרתיחה.

מומלץ להגיש מרק דגי פורל חם, מעוטר בעשבי תיבול או בתוספת שמנת חמוצה. בתאבון!