פילה עוף בליק

מנה מעודנת מאוד, במראה ובטעם מזכירה מעט את הבאליק מזנים אצילים של דגים, אבל, באופן מפתיע, היא קלה מאוד להכנה. בליק פילה עוף אינו דורש טיפול בחום או עישון, אלא רק זמן למרינדה וייבוש.
יתרון עצום של המנה הזו הוא שכל הויטמינים של הבשר נשארים ללא שינוי ואינם נהרסים עקב היעדר השפעות תרמיות.
באליק נחשבת למנה דלת קלוריות. ואם כל הפרופורציות של מלח נצפו כראוי, אז זה יכול להיחשב כמעט דיאטטי.

בליק טוב מתקבל רק ביום 3-4, אם כי ביום השני כבר ניתן לאכול אותו.

רכיבים:

• א) פילה עוף - 2 חצאים,
  
• ב) מלח גס - 3 כפות. כפיות,
  
• ג) כורכום - 6 גרם,
  
• ד) פפריקה - 6 גרם,
  
• ה) פלפל צ'ילי - 3 גרם,
  
• ה) תערובת של פלפלים שונים - 6 גרם,
  
• ז) יין אדום יבש - 30 מ"ל,
  
• ח) קוניאק - 20 מ"ל.

הכנת באליק עוף:

1. שוטפים את הפילה ומייבשים. מכינים תערובת מלח עם כל התבלינים ומצפים בה את הפילה מכל הצדדים.

2. הוסף יין וקוניאק כדי להשרות את כל האזורים של הבאליק העתידי.

3. מעבירים את הפילה עם המרינדה למגש עם מכסה ומכניסים למקרר.

4.לאחר 12 שעות, הסר את הבאליק ויבש בעזרת מגבת נייר.

5. צועדים לאחור 3 ס"מ מהקצה, משחילים את החוט.

6. תלו את הבאליק עוף על דלת המקרר.

7. מכסים את הבשר בגזה ומניחים לייבוש 48-72 שעות.

8. ככל שציר העוף יתלה במקרר זמן רב יותר, הבאליק יהיה צפוף יותר. בעוד כמה ימים אתה יכול לקחת את הדגימה הראשונה. לאחסון לטווח ארוך, יש לעטוף את הבאליק עוף בנייר כסף ולהחביא אותו במקפיא.

בדרך כלל, בליק פרוס דק קשור לחג. אבל זה גם מושלם לכריך בוקר עם חמאה.

חטיף נהדר. נתחי בשר רכים ורכים פשוט נמסים בפה. כמעט אפס שומן עודף.
אם פשוט מאחסנים בשר במקרר לאחר הבישול, אז רצוי לאחסן אותו בשקית ניילון לא יותר משבועיים, אם כי תקופות מדויקות יותר תלויות בכמות המלח. אבל אני חושב שמנה כל כך טעימה תמכר במהירות, מכיוון שהטעם באמת פנטסטי.

נסה את זה, תיאבון!