איך לבשל שומן חזיר אפוי טעים וזול "מלכותי"

נושא דחוף להרבה תקציבים משפחתיים היא השאלה של מנה זולה, משביעה וטעימה, שניתן להכין במהירות ולא להגיש לאורחים יקרים בצורה מביכה עם הטעם המעודן ביותר ודרישות גבוהות לאוכל. השומן האפוי "המלכותי", המוצע להכנה במאמר זה, עונה על כל הקריטריונים הללו. המוצר לא רק מעורר תיאבון, רך כמו חמאה ומזין, אלא גם זול למדי בסטנדרטים של השוק.

אנחנו משתמשים בשומן חזיר זה במקום נקניקיות מתוצרת המפעל בכריכים, או כתוספת למנה ראשונה או שנייה. שומן חזיר מלכותי טבעי לחלוטין ובעל ערך תזונתי גבוה.

כדי להכין שומן חזיר, קח חתיכת חזיר שומני מהצד או מהצפק. שימוש בכל חלק של השומן החזיר, בעל עור או ללא עור, בדרך כלל אינו משפיע על הטעם הכולל של המוצר המוגמר. הכל תלוי בהעדפות אישיות. אם נוכחות העור נחשבת לא מתאימה, ניתן להסירו בקלות לאחר הוצאת הכלי מהתנור והתקרר מעט.אם אין דעות קדומות נגד עור חזיר, אפשר להשאיר אותו, כי לאחר הבישול והקירור הוא הופך רך ודי אכיל.

עֵצָה. כדי שהשומן לא יימס לחלוטין, הוא חייב להיות עם הבשר. עם זאת, עדיף לא לבשל בשר חזיר מבושל לפי מתכון זה. במקרה זה, ישנה סבירות מוגברת שהמוצר הסופי יהיה קשיח מהרצוי ומלוח מדי.

רכיבים:

• שומן חזיר עם שכבות בשר - 700-1000 גרם;
• מלח - 1-2 כפיות;
• תערובת פלפלים (טחונים שחור ואדום) - 10 גרם;
• שום - 7-8 שיני;
• עלה דפנה - 1-2 חתיכות;
• שרוול אפייה או נייר כסף.

מתכון שלב אחר שלב לבישול שומן חזיר בתנור

שלב 1.

מכינים תערובת של פלפלים ומלח. קוצצים את השום הקלוף לחתיכות קטנות או לרצועות. אנחנו ממלאים את חתיכת השומן החזיר שנבחרה מראש במלח, ואז פלפלים ושום. אם לשומן השומן יש עור, חוררו אותו מחלק הבשר אל העור ויוצקים תבלינים לכל דקירה בעזרת קצה סכין.

עֵצָה. ככל שאנו עושים פנצ'רים לעתים קרובות יותר, כך המנה יוצאת טעימה יותר. עדיף לקחת סכין עם קצה מעוגל כדי להקל על איסוף התבלינים. למטרות אלה, סכין שולחן סובייטית רגילה מתאימה יותר. אבל עם תרגול, אתה יכול להשתמש בכל סכין חדה.

לאחר מלית כל הנתח ברצף, הוסיפו מעט מלח מכל הצדדים, שפשפו אותו בפלפל הנותר והניחו למרינדה למשך שעה. אם אין זמן פנוי, דלגו על הכבישה.

עֵצָה. זה יכול להיות קשה לחשב את כמות הפלפל והמלח שתידרש לחתיכה מסוימת של שומן חזיר. במקרה זה, הוציאו את עודפי התבלינים היבשים לצנצנת נפרדת והשתמשו בהם בפעם הבאה שתתייחסו למתכון.

שלב 2.

אנו אורזים את המוצר בשרוול אפייה, לא שוכחים לשים תחילה עלה דפנה על גבי כך שיעניק את ריחו למנה המוגמרת.

עֵצָה. אם אין לכם שרוול בהישג יד, השתמשו בנייר כסף ובמחבת כדי שהשומן המומס לא ידלוף החוצה ויישרף במהלך הבישול.

שלב 3.

מכניסים את המוצר חצי הגמר המוכן לתנור קר ואופים 20 דקות בחום של 200 מעלות. לאחר מכן מנמיכים את החום ל-120 מעלות ואופים עוד 20 דקות. לאחר כיבוי התנור, הניחו לתבשיל לעמוד שם עד שיתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר, ולאחר מכן אחסנו במקרר.

עֵצָה. כאשר השומן החזיר אפוי, יוצקים בזהירות את השומן המומס לקערה נפרדת ומשתמשים בו כתוסף לתבשילי דייסה או תפוחי אדמה. יחד עם זאת, חשוב לשלוט עד כמה הנוזל מלוח, כדי לא להמליח יתר על המידה את המוצר המוגמר.

כתוצאה מכך, בהוצאה מינימלית של כסף וזמן, אנו מקבלים מנה שמובטחת תהפוך לקישוט ראוי לכל שולחן, שתהיה ברורה גם כאשר יתחיל להפיץ ריח מאוד מעורר תיאבון בתהליך האפייה. רצוי להגיש את השומן ה"מלכותי" שלנו לאחר הקירור ולאכול אותו עם חרדל.